海鲜一锅汇怎么做

　　主料鲍鱼 2只，蛤蜊 24只，墨斗鱼 2只，鱿鱼须 1只，鲜虾 3只，粉丝 1小把，小米椒 5颗，细长椒 2颗，泡椒 五块，大蒜 6-8块，生姜 1片，葱白 3段，葱绿 适量，料酒 10克，酱油 10克，蚝油 5克，蒸鱼豉油 20克，食用油 50克

　　制作步骤

　　1、准备所需原材料，贝壳类食材彻底洗刷净外壳，鲜虾去虾肠/虾枪/，墨鱼与鱿鱼去头/去皮衣(个人比较害怕处理各类与“头”有关的食材，这里我直接剪去了...)。

　　2、粉丝提前放入温水中泡软，料酒/酱油/蚝油/蒸鱼豉油混合在一个小碗中备用，分别准备好泡椒与食用油。

　　3、鲍鱼去外壳，切花刀;墨鱼也可切片后切花刀;蛤蜊洗刷干净外壳即可，在蒸食过程中会自动开口;将所有食材洗净沥干水备用。

　　4、将小米椒/长椒/葱白/生姜/大蒜/泡椒切碎。

　　5、粉丝泡软后沥干水，铺入一个大碗中。

　　6、取一口小锅，倒入30g食用油，放入切碎的所有食材(小米椒/长椒/葱白/生姜/大蒜/泡椒)，小伙慢慢煸炒。

　　7、约5-6分熟出香味后关火，蒜不要炸制金黄，保持少许生味。

　　8、将海鲜依次排入底部铺有粉丝的大碗中。

　　9、将炒制后的香料，均匀的铺在食材上。

　　10、凉水上锅大火蒸6-8分钟，关火焖2分钟。

　　11、淋入勾兑的料酒/酱油/蚝油/蒸鱼豉油酱汁。

　　12、葱绿洒在蒸好的食材上，将剩余的20克食用油倒入锅中加热至冒烟，淋入大碗中，香气四溢，完成制作。

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