美帽虾的多种经典做法大全

 　　美帽虾怎么做好吃 美帽虾的三种经典做法

　　做法一

　　材料大虾、油、芝士奶酷、鸡蛋、面包糠、料酒、盐、葱、姜、糖、面粉

　　步骤

　　1.大虾洗净，先用料酒、盐、葱、姜腌10分钟后蒸熟，去皮。一部分剁成虾泥，一部分切成小段

　　2.芝士奶酪1片，切成小粒儿

　　3.鸡蛋一个打散，加少量糖少量盐，搅打均匀

　　4.将剁好的虾泥与芝士粒儿，倒入少量蛋液搅匀备用

　　5.面粉加水和成面团，醒20分钟。均匀地分成6个团子，檊成皮

　　6.取一张皮，放入调好的虾馅，把刚才留用的虾段围在馅的周围，使馅高高隆起，边缘抹一圈蛋液

　　7.另取一张皮，盖在上面。围着隆起的边缘按压整出草帽的形状

　　8.剪一条海苔沾蛋液围在草帽上。按此方法做完其他的几个草帽饼

　　9.将草帽饼正反沾满蛋液，然后正反面再沾上面包糠

　　10.锅内放油，烧至七成热时，草帽饼下锅大火30秒定型，马上转小火。一边不断地把热油浇在饼上

　　11.炸至两面金黄出锅，控油，晾凉即可

　　做法二

　　材料肉沫、鲜虾仁、饺子皮、香葱、姜、鸡蛋、抹茶粉、面包糠、盐、胡椒粉、蛋清、生抽、食用油

　　步骤

　　1.猪肉沫和虾仁一起剁几下，和香葱末、姜末一起混合

　　2.加入所有调料，搅拌均匀

　　3.鸡蛋打均匀

　　4.取两个饺子皮，一张放在平台上，放一团肉馅，另一张盖上，整理成草帽状

　　5.用剪刀修剪成大小适中的圆形。剪掉的边不要扔掉，留着有用。剪好以后，边缘用手捏扁捏薄一些

　　6.在草帽上用刷子刷一层蛋液，沾一层面包糠。喜欢蓬松的可以重复刷一次，沾一次面包糠

　　7.把剪掉的边角撒点水，绿茶粉撒上，做成绿茶面团。搓成条装饰草帽

　　8.用筷子沿着你要贴蝴蝶结的地方，戳一圈印，刷点蛋液

　　9.做好了草帽生坯，入五成热油锅，圆肚子朝下炸金黄即可

　　做法三

　　材料面粉、虾仁、温水、肉沫、香菇、马蹄、盐、蛋清、白胡椒粉、味精

　　步骤

　　1.面粉和温水揉成面团，虾仁切成绿豆大小的虾丁，香菇、马蹄切碎备用

　　2.把虾丁香菇、马蹄碎搅拌均匀加入适量的盐和味精、白胡椒粉拌匀，加入1/3的蛋清用手抓匀，让蛋清吃到肉馅里面，抓匀

　　3.把虾肉陷放到油锅里蹿成小丸子

　　4.把面团像擀饺子皮一样先就小剂子再擀成饺子皮，把炸好的虾丸放到其中一张饺子皮上，再用另一张饺子皮盖上，两边抹上蛋清沾和即可

　　5.用剪刀修剪整形帽子边缘，用海苔剪成草帽的带子围好，用蛋清粘黏固定

　　6.煎锅里倒入没过草帽高度的油，油温中小火加热至5成左右

　　7.炸好的美帽虾裹上一层蛋液粘匀面包糠，在油锅里一过就出锅