年年有鱼年糕的16步做法

　　主料山药100g，豌豆30g，红薯30g，紫薯30g，香油少许，盐适量，红豆沙100g，哈密瓜果胶20g，清水100g，琼脂5g，桂花糖3勺，澄粉50g，糯米粉130g

　　步骤

　　1.准备好食材，紫薯、豌豆和红薯均去皮，将糯米粉和澄粉混合在一起，琼脂加冷水泡发。

　　2.山药连皮和紫薯、红薯一起上锅蒸。

　　3.将泡发的琼脂加水上锅煮至完全融化。

　　4.豌豆加水煮熟后捞出沥干水备用。

　　5.融化的琼脂水加入哈密瓜果胶搅匀倒入盘中冷藏至凝固。

　　6.将蒸熟的山药去皮，搅拌成泥。

　　7.紫薯、红薯、豌豆均同上趁热搅拌成泥。

　　8.将掺了澄粉的糯米粉分三份趁热加入紫薯、红薯和豌豆泥中。

　　9.反复的搅拌均匀。

　　10.取少许香油刷在模具中将活好的面团压入模具一半，放入适量红豆沙，用面团封好底部。

　　11.做好三种颜色后轻磕脱模，上锅中火蒸5-8分钟即可。

　　12.蒸好的鱼取出放在凝固的琼脂上。

　　13.上面淋上一些桂花糖。

　　14.山药泥拍成一个长片，中间放上红豆沙。

　　15.然后收口，中间和两边捏一下，沾上海苔条摆在盘中即可。

　　16.可以捏朵荷花插在莲藕上。

　 注更多食谱请关注栏目。