茶叶蛋的制作方法大全

　　茶叶蛋怎么做？

　　原料鸡蛋2斤 茶叶20克 葱1节 姜3片 花椒30粒 大料6颗 香叶4片

　　调料盐2茶匙(10克) 糖1茶匙(5克) 生抽2汤匙(30ml) 老抽1汤匙(15ml)

　　做法

　　1) 鸡蛋洗净放入锅中，加入清水没过鸡蛋的表面，大火加热，煮开后，调成中火继续煮8分钟。

　　2) 煮好后，将开水倒掉，迅速冲入冷水给鸡蛋降温。

　　3) 待表皮冷却后，用双手各拿起一个鸡蛋，相互敲击，使鸡蛋的外壳形成裂纹。(也可以彻底去皮)

　　4) 锅中倒入清水，大火煮开后，放入茶叶，然后把花椒，大料，香叶，葱段和姜片放入。等水煮开时，放入盐，糖，生抽和老抽搅匀，用小火煮约5分钟关火。

　　5) ，将鸡蛋放入调料水中，浸泡超过4小时后，即可食用。

　　超级罗嗦

　　茶叶用什么品种都无所谓，我通常是，家里什么茶没人喝，我就用什么茶做。

　　鸡蛋煮好后马上剥皮会使原本光滑的鸡蛋破了相。煮好后马上用冷水冲一会儿，等鸡蛋的温度降下来再剥，就容易多了。做茶叶蛋，可以选择去皮浸泡，也可以像我这样把鸡蛋皮磕破浸泡，全看个人习惯哈。

　　你可以将所有调料都放入调料包煮，但由于煮茶叶水的时间短，不太容易除味。把调料散着放锅里，味道更浓。

　　浸泡的时间越长，鸡蛋入味的效果就越好。

　　新鲜的鸡蛋在保存时，尖头儿朝下，大头儿朝上，这样存放的时间可以久一些。，最好还是随吃随买。

　　五香茶叶蛋

　　【材料】

　　鸡蛋500克(约8个)、八角2粒、桂枝1大匙、甘草100克、红茶叶半杯

　　调味料酱油半杯

　　【作法】

　　1.先将红茶叶加水4杯烧开，改小火煮10分钟，然后将茶叶捞除，茶汤中加入以纱布包好的八角、桂枝、甘草。

　　2.加入酱油调味，再放入鸡蛋同煮，10分钟后将鸡蛋捞出，用筷子轻敲蛋壳，使其产生裂纹，再放回汤汁中煮10分钟。

　　3.熄火后让鸡蛋留在茶汁中浸泡，至汤汁已凉再捞出。

　　【提醒您】

　　1.蛋第一次煮时，不要煮太熟，因为加入茶叶及调味料后，还要再煮一段时间使它入味，煮太久蛋太硬并不好吃。

　　2.茶叶蛋煮好后一定要先捞除，再以汤汁泡蛋即可，若是茶叶一直浸着，茶叶中的丹宁酸会释出，使口感变涩。

　　3.煮好放凉的茶叶蛋若需加热，只需将汤汁烧开，熄火后再将蛋放入浸泡即可。

　　茶叶蛋的做法

　　制作食材蛋，10个，八角，5公克，陈皮，5公克，桂皮，5公克，红茶，2大匙，酱油，1/2碗，盐，1小匙。

　　教您茶叶蛋怎么做，如何做茶叶蛋才好吃

　　(1)茶叶蛋要好吃，八角、陈皮、桂皮绝对少不了。

　　(2)要将蛋用海绵刷洗干净。

　　(3)锅中放入冷水与鸡蛋。

　　(4)切记水量一定要盖过鸡蛋才可以。

　　(5)水里可以加入盐1小匙，可保持蛋形完整，并用中火将蛋煮熟。

　　(6)等蛋煮熟后，即可将蛋捞起并迅速浸入冷水中，蛋壳才会比较好剥。

　　(7)如果没有红茶叶，用红茶包里的红茶也可以。

　　(8)在电锅内锅里加适量的水以及酱油、红茶叶、药材与鸡蛋。

　　(9)将锅子放入电锅中煮约1小时，就是香喷喷的茶叶蛋了!