味噌海鲜浓香串的制作方法

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　　主料海鳗鱼 170克，海肠子 50克，章鱼爪 50克，大虾 8只，猪排肉 170克，豆腐皮 1张，紫洋葱 20克，生姜 10克，赤味噌 40克，老抽 10克，生抽 10克，蚝油 10克，白酒 10克，糖 15克，鱼露 5克，白胡椒粉 少许，水 少许，蜂蜜 适量

　　制作步骤

　　1、海肠子剪掉两端，用手撸出海肠内的内脏，清洗干净。

　　2、章鱼爪清洗干净，剪成一条一条的。

　　3、大虾洗净去壳，留尾。

　　4、鳗鱼从脊背顺着脊骨划开，切出两片肉，分成段。

　　5、猪排肉洗净，切成比较薄的片。

　　6、豆腐皮卷成卷，用牙签固定后切段。

　　7、所有食材放入料理盆中，紫洋葱和生姜切碎，放入拌匀。

　　8、准备腌料，需要使用赤味噌。

　　9、赤味噌加6克老抽，调成稀软的状态。

　　10、再加入剩余的4克老抽、生抽、白酒、糖、白胡椒粉、蚝油、鱼露充分拌匀。

　　11、将拌好的腌料加入食材中，充分拌匀，腌制至少40分钟。

　　12、腌好的食材串在竹签上，海肠和章鱼爪串的时候，需要量多且紧凑一些。

　　13、烤箱预热200度，将海鲜串放在刷了油的烤网上，鳗鱼皮向上，放入烤箱上层烤6分钟。

　　14、蜂蜜加一点点水调匀，刷在海鲜串两面，将鳗鱼皮向下，继续放入烤箱上层，200度烘烤8—10分钟，期间需要取出再刷一层蜂蜜水即可。

　　15、成品图。

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