如意虾丸的制作教程

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　　主料虾肉 150克，盐 1克，干淀粉 5克，蛋清 10克，油 适量，鱼籽 少许，蛋黄酱 15克，青芥末 少许，葱粉 少许，姜粉 少许，蒜粉 少许

　　制作步骤

　　1、虾肉剁成泥，加入1克盐、5克干淀粉和10克蛋清搅匀，然后不停摔打上劲儿，使其变得有粘性。

　　2、干淀粉30克、葱姜蒜粉少许混合均匀。

　　3、双手沾水，取一小团虾泥团成球。

　　4、团好的球放入淀粉中滚一圈，再在手掌中来回倒，颠出多余的干淀粉。

　　5、锅中加入油烧热，放入丸子炸至金黄捞出。

　　6、所有丸子炸好后，再放入烧热的油中复炸，炸制棕色捞出控油。

　　7、蛋黄酱15克、青芥膏少许混合均匀，装入保鲜袋中。

　　8、将保鲜袋戳一个眼，将酱挤在丸子上，撒上鱼籽即可。

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