家常自制肉皮冻，肉皮冻的4种做法

关于家常自制肉皮冻，肉皮冻的4种做法的介绍

　　一、肉皮冻怎么做好吃

　　一起烘焙网一起烘焙网分享1、用白醋搓一搓肉皮，可以去除异味。如果肉皮上毛很多，可以用火来烧一下。　　2、肉皮上的肥肉要尽量去干净，有肥肉做出来的皮冻不够透明，而且影响口感。　　3、切肉皮冻时应该用抖刀法。刀身要上下或者左右均匀地轻轻抖动，这样切出的肉冻表面呈波浪状，不仅好看，而且容易挂住调味汁，容易进味更加好吃。

　　二、简单肉皮冻的做法

　　食材

　　猪肉皮1张(400克)，姜片少许，蒜末少许，盐1茶匙(5克)，料酒1汤匙(15毫升)，白醋1茶匙(5毫升)。八角2个，香叶3片，桂皮1片，辣椒油1茶匙(5毫升)，香油1茶匙(5毫升)，海鲜酱油2汤匙(30毫升)。

　　做法

　　1、将肉皮洗净，用热水焯烫后捞出，刮去肉皮表面上残余的毛，用刀把剩余的肥肉刮干净。

　　2、将肉皮切成1厘米宽的长条，滴入白醋搓1分钟后，冲干净。

　　3、把肉皮放进锅里，加入足量的清水、盐、料酒、八角、香叶、桂皮、姜片，用大火煮开后，转成小火熬一个半小时，挑出调料，将肉皮和煮肉皮的汤一起倒入容器中，自然冷却后放入冰箱里冷藏。

　　4、吃之前将肉皮冻从容器中倒出，切成块。

　　5、用蒜末、辣椒油、香油、海鲜酱油调成蘸料，蘸着吃即可。

　　三、肉皮冻的营养

　　猪皮中含有大量的胶原蛋白，它在烹调过程中可转化成明胶，明胶具有网状空间结构，它能结合许多水，增强细胞生理代谢，有效地改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，使细胞得到滋润，保持湿润状态，防止皮肤过早出现褶皱，延缓皮肤的衰老。

　　四、家常肉皮冻的做法