竹荪炖干贝的做法

　　干贝是以江珧扉贝、日月贝等贝类的闭壳肌干制而成，呈短圆柱状，体侧有柱筋，是我国著名的海八珍之一。古人日食后三日，犹觉鸡虾乏味。可见干贝之鲜美非同一般。

　　竹荪炖干贝

　　材料干贝50克，干竹荪15克。

　　调味料姜片15克，精盐少许。

　　竹荪炖干贝的做法

　　1、将干贝用水淘洗干净，去掉腰箍(也有叫柱筋)，放在大碗内，加入清水，上屉蒸20分钟，取出干贝蒸干贝的汤汁过滤去掉杂质，留蒸干贝原汁。

　　2、干竹荪用淡盐水浸泡10分钟(期间多换两次淡盐水)，捞出竹荪，去掉菌盖，剪成小块。

　　3、将干贝、竹荪块放在炖盅内，加入清水和姜片，倒入干贝原汁，上屉隔水炖1小时，加入精盐调味即成。

　　本汤干贝软糯，竹荪鲜香。

　　煲汤小贴士本款靓汤具有活血健脾、益气补脑、宁神健体、帮助消化之功效，适用于咳嗽痰多、高血压、脾胃虚弱、神经衰弱者食用。

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