猪肺鸭梨汤谱大全
记得小时候那会妈妈就经常给我们做这道汤，妈妈说喝雪梨猪肺汤可以润肺生津、清热化痰。因为雪梨本性凉，与猪肺合而为汤，既可清肺之燥热，又可补肺之不足，既可...(展开)
食材
主料
猪肺1副 雪梨500g
辅料
油适量 盐适量 姜少许 酒适量
步骤
1.水龙头上套肺管，将水灌进猪肺里，肺扩张，让大小血管都充满水。用手把灌进猪肺里的水按压出来，再灌水，反复这个步骤，直到猪肺变白，表明血水已经洗干净了
2.猪肺切块
3.锅内放凉水，把猪肺放进锅内，开大火煮开，水开后煮1分钟左右，将猪肺沥干水，再倒进盆里冲洗干净浮沫
4.热锅放油，放入两片姜、
5.猪肺，大火炒一下。
6.移入砂锅中，加水，酒。大火煲。
7.煲开后，撇去泡沫改小火煲1小时。
8.雪梨削皮切块。
9.倒入猪肺汤中。再煲半小时。
10.放盐调味。即可
小贴士
猪肺要反复的冲灌，挤压才能把血水洗干净。
做法二
雪梨猪肺汤------快速清洗猪肺的方法(卢宝妈咪 )
入秋以后，猪肺就涨价了,去菜市场晚一点还经常买不到呢!听说饭店都成批收购了。雪梨猪肺汤可以消痰，
润心肺，经常食用起到润肺生津、清热化痰的作用。如果家里有人咳嗽了，也可以换成川贝母雪梨炖猪肺。
每个晚上都要喝汤的，不管多晚多忙都会有汤喝，这是多年来养成的习惯。今天屁颠屁颠跑去菜市场买菜，
本来心情还不错，结果在猪肉行被一四五十岁的女人叫阿姨，心里超级的郁闷，猪肺也不跟她买了。哈哈!
想想自己有点变态不是。越上了年纪就越怕老，可就算再老也没老到被一四五十岁的人叫阿姨吧!呜呜呜，奔三
了，真的奔三了。
洗猪肺是个麻烦的活，洗不干净是不敢吃的。有的人买回来用水龙头灌水，说要灌好久才能洗干净。好久好
久啊，对于偶这种超级没耐性的人来说，还是算了吧!洗个猪肺好久好久才能洗好，偶都干脆不吃了。
婆婆教偶用淀粉抓过再洗，偶试过好多次，觉得整个猪肺抓的话也是很麻烦的，那样得重复好多次好多次才
能抓得干净，后来偶试着把猪肺给切成小块再用淀粉抓，抓过后用水冲洗，再放淀粉抓，如此重复三次左右，猪
肺就差不多干净了。这样省去了好多的时间哦!
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材料
猪肺750g(半个)、 红枣25g 、 北杏5g 、 干百合10g、 枸杞5g 、 雪梨350g(1个)。
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做法
1、买回的猪肺用水冲净表面;
2、切成小块，放入大盆中;加入适量淀粉;
3、用手不断的抓猪肺，利用淀粉将猪肺上的脏物吸出来(太干不好抓可以加少许清水再抓);
4、用流水冲洗，洗掉脏淀粉后，加入新的淀粉，抓过再用流水冲洗，重复2-3次;
5、直到冲洗猪肺的水变清，就洗好了;
6、锅中放入猪肺，加适量清水，生姜和料酒;
7、大火煮开，随着水温的升高，可以看到有很多的浮沫产生，熄火后将猪肺捞出;
8、将猪肺放入大盆中，用清水过几遍，直到将猪肺表面的浮沫全部洗干净;
9、将红枣、北杏、百合、枸杞，洗净备用;将雪梨洗净去核，连皮切成小块，备用;
10、将洗净沥干水份的猪肺放入砂锅中，加入红枣、北杏、百合、枸杞、姜片、料酒、足量的清水;
11、中火烧开后，转小火慢炖，约半小时后加入雪梨，再炖约半个小时;
12、出锅前加盐调味，即成。
做法三
清甜润肺，雪梨猪肺汤(虫虫
一、材料猪肺一副、雪梨两个、筒骨、油、酒、盐、米酒适量
二、因为时间很充裕，买菜的时候顺便买了筒骨，花1小时小火熬了骨头汤。熬骨头汤很简单，将砍好的筒骨洗净，放入冷水中大火煮开后滤去泡沫，然后加姜片、米酒小火慢熬就行了。如果想骨头有点味道，可以放一点盐，不过一般情况下我都不加。
煮猪肺汤时用骨头汤，这样汤的味道会好很多，如果没有时间煮骨头汤，也可以用清水，放几块排骨进去调味也是可以的。
三、煮猪肺汤最麻烦的就是清理猪肺。按老爸教的方法，将清水从猪肺中间的气管位置灌进去，一边灌水一边轻拍猪肺，让水更容易进入猪肺，被水灌满的猪肺鼓鼓的、硬硬的，然后将猪肺平放下来，将水挤出来，挤水的时候会将猪肺里的血水和污水一起冲出来，反复清洗几十次后，猪肺从刚买回来时的淡红色变成了雪白，这样就洗好了。呵呵，不容易啊，想我当时要花了一个多两个小时才搞得掂，我家劳动力花十五分钟就搞掂了，于是我决定，劳动力不在，不煮猪肺汤。
四、处理好猪肺，剩下的活就简单了。先把猪肺切成小块。其实也不算小了，因为洗猪肺时猪肺里还有一些水是没有完全倒出来的，下锅后因为挤完水的原因，猪肺会缩小到只有三分之一左右，所以切的时候要注意。切好的猪肺，再用清水洗3-4遍，雪梨去皮，去核，切成块，OK，材料就准备好了。
五、开大火，将猪肺倒入锅里，这时不用放油，什么都不用放，用火将猪肺里的水逼出来，用锅铲将水铲出，慢慢待猪肺里的水已经完全出来后，将猪肺盛出。锅里加花生油烧热，倒入猪肺稍微爆一下，记得时候放一点酒去腥。
来一张步骤图吧，用的是以前拍的照片，这次的猪肺比图片上的好多了，可惜拍照效果差强人意。左上角就是刚买回来的猪肺，肺叶中充满了血、泡沫和各种杂质，还是红色的，右上角是洗得差不多的猪肺，已经呈现出嫩白了。左下角是切好的猪肺，看，去水爆香后就只剩那么一点了。
接下来将表面略有金黄色的爆好的猪肺放入筒骨汤中煮5分钟，加入去皮切成小块雪梨，再中火煮个5分钟，加点盐调味，OK了
吃饭时老妈直说今天的汤不错，呵呵，来自诩煲汤一流的老妈也夸奖我哦，自己也很满意，汤色白、不油腻、有雪梨的淡淡的甜，猪肺吃起来口感也不错，喝起来很舒服。不过拍起来因为汤、猪肺、雪梨都是白色的，效果一般，也许下次可以加一些枸杞，呵呵，这次就将就看吧
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