水晶肉片如何制作

 　　水晶肉片的做法

水晶，肉片

　　水晶肉片的制作材料

　　主料猪里脊肉250克

　　辅料鸡蛋100克,淀粉(玉米)50克,荸荠100克,豌豆苗25克,香菇(鲜)25克

　　调料盐5克,姜10克,葱白10克,味精2克,胡椒粉1克,鸡油25克

　　做法

　　1. 里脊肉片切成长5厘米，宽2.5厘米的薄片，用冷水泡一小时捞出，滗干水分，加精盐、味精拌匀，再加蛋清，淀粉拌匀上浆，用沸水将肉片氽熟，捞至冷水盆内洗净泡沫，滤干水分;

　　2. 将荸荠洗净，去皮，下沸水煮熟;

　　3. 水发香菇择洗干净，片成片;

　　4. 豌豆苗择洗干净，备用;

　　5. 将鸡汤下锅烧沸，下入荸荠片，香菇片，肉片烧沸，加入葱白，姜片，盐，味精调好味，用湿淀粉勾芡，下豌豆苗用炒勺推匀，起锅装盆，撒上白胡椒粉，淋上鸡油即成。

　　小帖士-食物相克

　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

　　注更多食谱请关注栏目。