鸡丝酸辣汤的制作方法

 　　鸡丝酸辣汤的做法

鸡丝，酸辣汤

　　鸡丝酸辣汤的制作材料

　　主料鸡胸脯肉200克,酸白菜150克

　　辅料冬笋50克,豌豆50克,鸡蛋清30克

　　调料植物油15克,料酒5克,味精2克,盐3克,大葱5克,姜3克,胡椒粉5克,淀粉(玉米)3克,香油4克

　　做法

　　1. 将鸡脯肉洗净顺刀切成丝，放入大汤碗内，加鸡蛋清、水淀粉上浆拌匀，放入开水锅内氽熟，倒在碗内待用;

　　2. 冬笋洗净切成丝;

　　3. 酸菜切丝后用清水洗净，挤出水分备用;

　　4. 坐锅点火放油，油烧热后放入葱丝、姜丝炝锅，加入料酒、鸡汤、酸菜、冬笋、豌豆、精盐、味精调好味;

　　5. 待汤开后撇去浮沫，放进氽好的鸡丝，撒上胡椒粉，淋入香油，起锅盛入大汤碗内即成。

　　小帖士-食物相克

　　酸白菜酸菜不宜与柿子同食，会导致胃石症。

　　鸡蛋清鸡蛋清不能与糖精、豆浆、兔肉同食。

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