软炸白花鸡的制作方法

 　　软炸白花鸡的做法

软炸白花鸡

　　软炸白花鸡的制作材料

　　主料鸽肉250克

　　辅料山药(干)50克,淀粉(豌豆)50克,鸡蛋200克

　　调料酱油5克,黄酒5克,味精1克,花椒5克,盐5克,植物油100克

　　软炸白花鸡的做法

　　1. 山药切片，烘干，打成细末待用。

　　2. 白花鸽肉(无骨)洗净去皮，切成十字刀花，再改成约2厘米见方的块，装入碗中，用绍酒、味精、酱油腌渍约20分钟，再用鸡蛋清调山药粉、淀粉成糊待用。

　　3. 炒锅置中火上，倒入菜油，炼至油泡散尽、冒青烟后，端离火口，待油温降低至五六成热时，将腌好的鸽肉用蛋糊拌匀，逐个下入锅中翻炒，糊凝捞出，整形后，将锅重置火上，待油升高后，再将鸽肉下锅复炸一次，待色成金黄色时，捞出沥去油，装入盘内，撒上花椒粉和食盐，和匀即成。

　　软炸白花鸡的制作要诀本品有油炸过程，需备植物油约1000克。

　　健康提示1. 本方用山药健脾固肾，生津止渴，主食鸽肉滋阴养血，祛风解毒。药食合用，共奏补脾肾、益阴血、止口渴、祛风毒之功。

　　2. 用于脾虚食少、乏力，肾虚腰痛、尿频，血虚经少、经闭，气阴两虚之口渴、消瘦及风疹、皮肤瘙痒等症，颇有一定功效。

　　3. 本方可作糖尿病、皮肤过敏瘙痒患者之膳食。

　　食物相克山药(干)山药恶甘遂、大戟，不可与碱性药物同服。

　　鸡蛋与鹅肉同食损伤脾胃;与兔肉、柿子同食导致腹泻;不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。

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