青橄榄猪肺汤---滋阴养肺的做法

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　　春节放大假，大家也经常“百无禁忌”，家家几乎都有满桌的点心零食,特别是过年的传统食品，煎堆，酥角，蛋散等，吃多了，开始有上火症状.。青橄榄猪肺汤，具有生津润燥，滋阴养肺的功效，橄榄能生津止渴，治疗喉咙疼。猪肺味甘，性平，有补肺润燥作用。这道汤有淡淡的橄榄味，味道清爽鲜甜。

　　主料猪肺1个，猪骨头半斤，青橄榄13颗

　　辅料盐适量，生姜适量

　　　滋阴养肺的青橄榄猪肺汤的做法步骤

　　1. 新鲜、质好的猪肺，看起来饱满，呈均匀的粉嫩色，两片肺叶一样大，无破损、无黑点黑块或红斑、疙瘩;摸起来有弹性，手感好，不粘手，提在手上感觉较轻。

　　2. 清洗猪肺手抓肺叶用力把水挤出来，反复多遍把脏东西和血水都洗掉猪肺切块用盐抓，再用清水冲洗(不用切太小，煮熟后会缩小的)

　　3. 飞水水滚后放入猪肺，姜片滚煮。这时会有很多泡沫，差不多了就捞起用水冲洗干净

　　4. 橄榄拍散或切几刀