羊肉串的腌制方法

　　食材

　　淀粉、五香面、盐、料酒、香油、孜然面、鸡精、酱油、鸡蛋。

　　方法/步骤

　　先把羊肉清洗干净后，切成小块，大约是3厘米长2厘米宽为宜。不要切的太大，做羊肉串会不好熟的。

　　然后把羊肉串放入大一些的盆里，放入鸡蛋(整个生的)和适量的料酒、淀粉、酱油搅拌均匀。一定注意拌均匀，这在羊肉串的腌制方法要多注意哟。

　　等羊肉串上色拌匀后，再放入适量的五香面、盐、鸡精、孜然面调匀。

　　淋上几滴香油，放置一边腌制30--50分钟即可。

　　上面是基本的羊肉串的腌制方法，下面我们再来学一款有特色的方法，如何?

　　芝香羊肉串

　　材料

　　羊肉300克炒熟的白芝麻10克香葱2棵生姜1小块大蒜8瓣淀粉适量竹签8根注可酌情配料食用油500克(实耗80克)香油小匙料酒大匙胡椒粉少许精盐2小匙味精1小匙。

　　做法

　　1.羊肉去皮洗净切片，姜、蒜洗净切末，葱洗净切花;

　　2.往羊肉里加盐、味精、料酒、胡椒粉、水、淀粉腌制，然后分别用竹签串好待用;

　　3.往锅里倒油，烧热起烟时放入羊肉串，炸至外黄里嫩时捞起沥油;

　　4.锅内留底油，把姜、蒜爆香，放入羊肉串，撒上白芝麻、葱花，淋入香油炒匀即可。