如何自制咸鸭蛋

　　早就听说立夏要吃蛋，特别是江浙沪地区，叫“补夏”。最好是咸鸭蛋~~那怎么做才会流油呢?

　　跟着教程学，保证你以后再也不用去买着吃了~

　　食材 新鲜鸭蛋、白酒、盐

　　做法

　　1.鲜鸭蛋稍洗一洗，冲干净就好

　　2.用纸将鸭蛋表面的冷水擦干

　　3.放在通风处再晾一晾

　　4.白酒上场，52度的二锅头

　　5 鸭蛋放入白酒中泡1-2分钟

　　6.取出鸭蛋在盐上滚一圈

　　7.放入密闭的容器内(如泡菜坛子)

　　8.大约45天的样子取出入锅内煮熟即可食用

　　碎碎念

　　①步骤2-3的目的是使鸭蛋表面干燥，如果有生水的话，鸭蛋心容易黑

　　②步骤4的白酒是没有多大的要求的，只要是白酒就好，但度数也是越高越好(个人观点哈)

　　③咸鸭蛋是否出油且出沙的关键就是步骤5啦，让鸭蛋在酒里充分浸泡，但时间不要太长，否则会起到反作用

　　④腌制鸭蛋需要多少盐没有太大的要求，只需要将鸭蛋裹一圈就好，但一定注意每个部分都要沾到盐，否则鸭蛋的咸淡会不均匀

　　⑤泡多久的时间这俺可做过试验，45天左右刚刚好