柠檬酱怎么做？柠檬酱的14步做法

 　　柠檬酱

柠檬酱，柠檬

　　主料

　　柠檬3个、鸡蛋3个

　　辅料

　　细砂糖110克、澄面10克

　　1. 准备材料，澄面放入小碗里;

　　2. 鸡蛋打入调料盆里;

　　3. 用手抽搅打均匀;

　　4. 澄面用少许的清水调匀;

　　5. 柠檬刨取柠檬皮屑;

　　6. 去皮的柠檬对切榨汁;

　　7. 榨出的柠檬汁全部倒入蛋液里;

　　8. 放入细砂糖并搅打均匀;

　　9. 用隔水加热的方式加热蛋液，锅里放热水坐在小火上，蛋液盆坐在热水锅上;

　　10. 用手抽不停的搅拌，蛋液会冒出很多泡泡;

　　11. 继续不停的搅拌，蛋液开始变浓稠;

　　12. 一直不停的搅拌至图中的状态时，放入调好的澄面，快速搅拌;

　　13. 搅拌至浓稠的状态时，离开热水，迅速坐在凉水盆里，继续不停 的搅拌;

　　14. 搅拌至温度下降后，即为图中的状态，即可装瓶。

　　小贴士

　　隔水加热，加热的过程要不停的搅拌。澄面就是小麦淀粉。

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