五香牛肉酱的制作方法

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　　主料牛肉 400克，干红辣椒 100克，油 150克，八角 3个，香叶 10片，草果 2个，熟芝麻 5茶匙，黄豆酱 200克，桂皮 2大块，花椒 2茶匙，生姜 1大块

　　制作步骤

　　1、干红辣椒用清水淘洗干净。

　　2、把淘洗干净的干红辣椒放在通风处风干水分。

　　3、晾干的干红辣椒择掉辣椒蒂，放入炒锅小火熥干至闻到辣香。熥干的辣椒带有一丝焦糊的辣香，味道别致。

　　4、把辣椒剪开并抖出辣椒籽，辣椒籽弃之不用(辣椒籽遇热会带有一丝苦味)。

　　5、把处理好的辣椒段研碎，不喜欢劳动的可用料理机来处理辣椒，不过辣椒粉没有辣椒碎吃起来香辣霸道。

　　6、牛肉洗净后用刀切成1公分厚的大片。