泡椒田鸡 泡椒田鸡的正宗做法
菜谱大全 2024-06-03 21:57www.yiqihongbei.com烧烤食材
泡椒田鸡是一道色香味俱全的传统名菜，属于川菜系。其肉质细嫩、味道鲜美，与泡椒一同烹制，令人回味无穷。作为专业的编辑，下面我将为您详细介绍泡椒田鸡的正宗做法
泡椒田鸡的正宗做法
食材
田鸡500克
泡椒适量
泡姜适量
大蒜数瓣
青蒜或香菜适量
料酒适量
生抽适量
老抽适量
白糖适量
盐适量
鸡精/鸡粉适量
水淀粉适量
食用油适量
步骤
1. 准备食材
- 将田鸡处理干净，斩成小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
- 泡椒、泡姜切成小段，大蒜拍碎备用。
- 青蒜或香菜切段备用。
2. 腌制田鸡
- 在田鸡块中加入料酒、生抽、少许盐、鸡精/鸡粉，用手抓拌均匀，腌制15分钟左右，让田鸡入味。
- 倒入腌制好的田鸡，大火快速翻炒，使田鸡表面变色。
4. 调味
- 加入适量的老抽调色，白糖提鲜，继续翻炒均匀。
- 根据口味，可适量加入盐调整咸淡。
5. 勾芡
- 当田鸡炒至快熟时，倒入少许水淀粉勾芡，使汤汁更加浓稠。
6. 装盘
- 撒上切好的青蒜或香菜段，翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士
田鸡烹饪时间不宜过长，以免肉质变老影响口感。
泡椒和泡姜的用量可以根据个人口味进行调整，喜欢辣的可以多放些泡椒。
勾芡时水淀粉的用量要适中，避免汤汁过于浓稠或稀薄。
泡椒田鸡以其独特的酸辣口感和鲜嫩的肉质深受食客喜爱。按照上述步骤操作，您也能在家轻松烹饪出这道美味佳肴，享受与家人共度的美好时光。
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