香干回锅肉 香干回锅肉的做法

      香干回锅肉是一道深受欢迎的川菜名菜，其色泽红亮、肥而不腻、口感鲜美，让人回味无穷。下面，我将为您详细介绍香干回锅肉的制作方法，帮助您在家也能轻松烹饪出这道美味佳肴。

香干回锅肉的制作方法

所需材料

五花肉适量

香干适量

青椒、红椒各1个

蒜瓣适量

豆瓣酱适量

生抽、老抽适量

糖、盐适量

料酒适量

干辣椒、花椒适量（可选）

制作步骤

1. 处理五花肉五花肉洗净，放入锅中，加入适量的水、料酒和姜片，大火煮沸后转小火煮至七八成熟，用筷子能够轻松插入肉中即可。然后取出放凉，切成薄片备用。

2. 准备配菜香干切成薄片，青椒、红椒去籽切块，蒜瓣拍碎备用。

3. 炒制五花肉热锅凉油，油热后放入切好的五花肉片，中小火煸炒至肉片微卷、出油，表面呈金黄色。

4. 加入调料放入拍碎的蒜瓣、豆瓣酱，喜欢吃辣的可以加入一些干辣椒和花椒，翻炒均匀，使调料充分裹在肉片上。

5. 加入配菜接着放入切好的香干、青椒和红椒块，大火快速翻炒，使配菜与肉片充分混合。

6. 调味加入适量的生抽、老抽、糖和盐，翻炒均匀，使菜肴上色并调味。

7. 出锅当所有食材都炒熟入味后，即可出锅装盘。

在炒制五花肉时，要注意火候，避免炒焦。

香干本身带有一定的咸味，在加盐时要适量，以免过咸。

如果喜欢更辣更麻的口感，可以适量增加干辣椒和花椒的用量。

     香干回锅肉是一道色香味俱佳的川菜，其口感鲜美、营养丰富，既可作为家常菜，也可作为招待客人的佳肴。