最近有研究项目透露快餐店中的烤鸡包含大量的叫做PhIP致癌化学物质。独立的实验室分析证明所有在快餐店买到的烤鸡食品样品都发现含有大量的PhIP。PhIP是一种化学物质，有提高乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的风险，甚至少量食用也存在这种风险。PhIP已经被(美国)国家健康学会证明是一种致癌物质。
PhIP是一类称为杂环胺(HCAs)的致癌物质，存在在于烤肉中。PhIP和其它HCAs在鸡身上并不存在，只有当动物肉经高温烤煮时才产生。作为一种已知的诱变剂，HCAs可以直接与DNA结合，而引起其突变，这是癌症发生过程的第一步。
PhIP仅仅是烤鸡中的乳腺癌风险之一。在一个肯德基烤鸡腿中，超过60%的卡路里是脂肪卡路里。研究表明脂肪摄入量较高的国家，特别是动物脂肪摄入量较高的国家，有较高的乳腺癌发病率。
现在大家既然都知道了烤鸡含大量的PhIP，会提高乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的风险，那么是不是该想想方法如何去预防它们呢?
是，乳腺癌怎么预防?
1、避免过量吸烟(每天不得超过5支)和过量饮酒(每天不超过相当于半升的色酒)。
2、每月自我触摸乳房一次，稍有怀疑即请妇科医生做检查。
3、遵守自然节律，避免用药物催产。
4、避免过量服用和长期服用一些可能造成致癌危险的药，如抗抑郁药、抗组胺药、利尿剂、止吐药、降压药和安眠药等。
5、进行经常性的身体锻炼。每周坚持4次体育锻炼，患乳腺癌的危险可减少50%。体育锻炼还可以避免造成免疫功能下降的肥胖、激素失衡等。
6、为限制荷尔蒙过量，一生不可常服避孕药。建议开始性生活时使用避孕套，生一个孩子后最好用避孕工具。