肉末青豆

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• 炒主要工艺

食材明细

• 青豌豆适量
• 猪瘦肉（最好带一点肥的那种，肥瘦二八开）适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 料酒适量
• 豆瓣适量
• 生抽适量
• 番薯淀粉适量
• 白糖适量
• 盐适量
• 色拉油适量
• 味精适量

肉末青豆的做法详细步骤第1步
猪肉剁成细末，码豆瓣、生抽、料酒腌制，临炒之前再码湿淀粉。姜、蒜切细末。青豌豆淘洗干净。
锅内放油，大火，六成热时下码好味的肉末进去炒散。第2步
肉末炒得比较干爽了，加入姜蒜末一齐炒香。
转中火，下青豆同炒，中途调盐和少量白糖。需要说明的是，整道菜需要不停的翻炒，不能偷懒，请给予足够的耐心。焯过水的青豆不必如此麻烦，直接干炒就得如此操作，否则会造成青豆有些炒糊，有些还没有熟的状况。第3步
听到有个别青豆表皮滋滋爆开的声音，就表示炒得差不多了，再翻炒几下，调入味精，起锅装盘。 这样炒出来的肉末青豆，成色的确够吸引，开饭！【愉快】
肉末青豆的做法小贴士在肉末里面码少许淀粉，炒出来更爽滑，也更加搭配青豆的口感哦。肉末青豆的营养分析

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