辣子鸡丁（改良版）

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食材明细

• 鸡中翼（也可用仔鸡或鸡腿肉，我用的家里现成的）适量
• 洋葱适量
• 甜红椒适量
• 姜适量
• 蒜适量
• 郫县豆瓣适量
• 生抽适量
• 白糖适量
• 料酒适量
• 花椒适量
• 香菜适量

辣子鸡丁（改良版）的做法详细步骤第1步
准备的部分食材。
鸡中翼宰成类似丁状的小块，加生抽、料酒、郫县豆瓣、姜片、鸡精码味半个小时。洋葱、甜红椒切大一点的方丁，姜蒜切片，香菜切小段。第2步
锅内烧由，油温六成热时下姜蒜炒香。
下鸡丁，大火炒两分钟，再转中火慢慢炒至色泽金黄，鸡皮酥脆。中途加花椒和少量白糖。第3步
转大火，下洋葱、甜红椒翻炒至熟。因为鸡丁码味腌制已经足够，在炒制过程中我就没有放其它调味品了，甜椒和洋葱吸收鸡肉的部分味汁，保持它们自身的味道，刚刚好。
调入少量鸡精，撒入香菜段，起锅装盘。第4步
改良后的辣子鸡丁，同样的美味！
辣子鸡丁（改良版）的营养分析

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