河南蒸菜

一起烘焙网分享河南蒸菜的做法

• 家常菜谱分类
• 辣味 菜品口味
• 蒸主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 莴苣叶500g
• 中筋面粉适量
• 大蒜2瓣
• 干红辣椒2个
• 盐适量
• 油适量

河南蒸菜的做法详细步骤第1步
选取新鲜莴苣叶500克。买莴苣的时候，一般可以问卖菜的要些叶子。我们这儿叶子是免费送的。
将叶子边干黄的地方去掉第2步
洗干净后，沥干水分
先竖着切，一根筷子的宽度第3步
再横着切三四刀
切好放入盆内，撒上一勺盐。用手抓均匀后，腌制十分钟。第4步
腌好后，抓起一把菜，两个手开始使劲挤出水分。
挤完水分的菜放到另一盆内。重复一次上个步骤。第5步
把挤过两次水的菜放入一个干的笼布里
把菜包住，拿好第6步
两手像洗衣服时，拧干水分
左手慢慢地向盆里撒面粉第7步
右手将面粉搓入菜中
一直到每个菜上面都裹上面粉，面粉已经揉不进菜里为止。有团在一块的地方，一定要都搓开，否则影响后面的效果。第8步
放入蒸锅内，垫上干的笼布
盖上盖子，大火烧开水，转中火，蒸25分钟到30分钟左右。（菜少就适当减少时间，不能少于20分钟）第9步
蒸好后倒入一个干的盆内，迅速开始抖菜，把菜都抖散开。放到一边放凉。
干红辣椒去籽，大蒜切碎，备用第10步
锅内放些油，将蒜末和辣椒炒香
倒入蒸菜，放少许盐(根据个人口味）。炒到盐化开即可，大概三分钟左右。第11步
放上一些蒜苗叶子点缀，也可不放。
搭配自己做的黑芝麻糊，开吃河南蒸菜的做法小贴士菜还可以选用芹菜叶，红萝卜等。每种菜蒸出来都有自己独特的香味。菜里的水分尽量挤干，否则蒸出来会粘到一起，变成一坨。本来就是可以当做主食的一道菜，所以面粉要多放。蒸时一定要蒸熟，因为面粉是生的，所以会多花些时间。蒸熟后，也可以直接凉拌。把蒜砸成蒜泥加入醋、生抽、芝麻油、辣椒油调好做蘸汁，拌上蒸熟的蒸菜，就可以开吃啦!河南蒸菜的营养分析

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