四川香肠

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• 家常菜谱分类
• 麻辣味 菜品口味
• 腌主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 普通制作难度

食材明细

• 猪前胛15000g
• 盐420g
• 辣椒粉100g
• 花椒粉50g
• 白酒100g
• 鸡精50g
• 葡萄糖两袋
• 猪小肠1袋
• 香肠筒一个

四川香肠的做法详细步骤第1步
猪肉切成条，加入白酒，葡萄糖，盐，辣椒粉，花椒粉，鸡精，拌匀
腌制一小时以上第2步
买来的猪小肠清洗干净
套在灌香肠的筒子上第3步
末端用绳子绑紧
塞入刚刚腌制好的肉第4步
灌制过程中要不断的扎针放气
绑成相同长度的节第5步
继续放气，揉搓均匀
用粗一些的绳子绑第6步
全部绑好的样子
用开水打湿的毛巾给香肠擦干净，用竹竿挂好。放在阴凉通风处晾两天第7步
然后送去烟熏的地方烘干上色
香肠在熏制一个星期后的味道最佳。四川香肠的做法小贴士十斤肉放二两八钱盐，其他都可以按自己口味增减。四川香肠的营养分析

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