茶叶蛋

一起烘焙网分享茶叶蛋的做法

• 家常菜谱分类
• 香味 菜品口味
• 卤主要工艺
• 1小时以上所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 鸡蛋十只
• 茶叶(铁观音)5g
• 八角2g
• 桂皮2g
• 小茴香2g
• 草果1个
• 姜片三片
• 辣椒角2g
• 白豆蔻2g
• 肉蔻1个
• 花椒1g
• 生抽五茶勺
• 料酒三茶勺
• 食盐10g
• 水1.5L左右

茶叶蛋的做法详细步骤第1步
鸡蛋煮熟(冷水下锅，水开后，转小火10分钟就可以全熟)
煮熟后的鸡蛋过冷水后(吃的时候皮更容易分离下来)，表皮磕碎，如上图第2步
按上图中准备配料表中的桂皮，白豆蔻，花椒，肉蔻，香叶，八角，辣椒角，小茴香，姜片，茶叶(铁观音)
锅中加入水1.5L左右，加入准备好的配料，开大火煮开第3步
煮开后改中小火煮10分钟后，煮出香味
加入生抽5茶勺第4步
加入料酒3茶勺
加入食盐10g，煮一两分钟第5步
加入准备好的鸡蛋，小火煮15分钟
呈出，腌制24h就可以吃了第6步
这是腌好的照片
鸡蛋皮去掉后的样子第7步
切开后的样子，味道很好，百试不爽
茶叶蛋的做法小贴士1 茶叶我选铁观音是因为这样腌制出来的味道更香，大家也可以尝试其他的茶叶品种
2 对于大料如果你对部分种类不喜欢可以自己根据需要调整(比如小茴香有的人就不喜欢这个味道)
3 盛放的容器以及捞取的工具避免油或生水，这样卤汤容易变质，气温如果较高，可以放在冰箱中保存，注意存放容器最好不要密封
4 卤汤是可以重复使用两三次的，如果不放心可以每次都新作，重复使用一定要在锅中煮沸15分钟才能使用茶叶蛋的营养分析

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