香甜奶油核桃虾仁怎么炒酥脆_美厨邦家常菜

“香甜酥脆的奶油核桃虾仁是大多数中国人的宴会出现必备的菜，无论是婚礼、生日、新年，或新生婴儿。核桃虾通常作为宴会的第3或第4道菜上桌。如果你有幸参加了一个宴会，你肯定知道我是什么意思。别看核桃虾配方很长，实际上很简单。”食材清单

• 核桃适量
• 虾280克
• 西兰花200克

• 白糖30克
• 蛋黄酱适量
• 炼乳45克
• 米醋适量
• 盐少许
• 蜂蜜10克

1.步骤2很重要，如果你拿出来的太早，核桃没有完全裹好糖浆，他们咀嚼起来会没有脆脆的感觉。2.在虾背上开口，一来可以得到很好地裹上淀粉，二来油炸时会变成一个较为美观的形状。

• 1在一个小锅里倒入足量的菜籽油，油量大约是小半锅，要足以淹没所有的核桃。当油达到160度时，将核桃炸4分钟左右，当他们开始把金棕色捞出。

• 2锅中留少许底油，开小火倒入2汤匙水，砂糖和一小撮盐， 搅拌均匀（3?5分钟），制成简单糖浆，倒入炸好的核桃搅拌几下，直到锅中没有剩余的液体，糖浆完全涂在核桃上而不滴落。

• 3将核桃仁转移到厨房纸上，不要挤在一起，分散开来，这样它们就不会黏在一起了。

• 4接下来，把蛋黄酱、炼乳、米醋、盐和蜂蜜（如果用）在小碗里搅拌均匀，做成奶油酱备用。

• 5把虾洗净，先在虾背上开口，切深些。把虾均匀地裹上玉米淀粉。

• 6锅中烧开水，并加入1茶匙的盐和1茶匙的油。，将西兰花小花煮30秒，立即舀出来。快速转移到一碗冷水中，10至15秒后，用漏勺捞出沥干。

• 7炸过核桃的油重新加热到160度，放入虾仁、炸至金黄色，约2至3分钟，取出和奶油酱拌匀。

• 8把虾放在铺有西兰花的盘子里，撒上核桃。

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