减肥瘦身、补肾壮阳的秋葵厚蛋烧

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• 香味 菜品口味
• 煎主要工艺
• 10-30分钟所需时间
• 简单制作难度

食材明细

• 鸡蛋3个
• 秋葵2根
• 盐少许
• 高汤一小勺
• 黑胡椒粉少许
• 卡宴辣椒粉少许
• 油少量

减肥瘦身、补肾壮|阳的秋葵厚蛋烧的做法详细步骤第1步
食材准备
秋葵用盐略微搓洗，去蒂后淡盐水浸泡。水煮开后加入少许食盐，放入秋葵焯水2-3分钟，捞出后过冰水，去掉头尾第2步
鸡蛋、高汤、盐、黑胡椒粉混合打散
小火，平底锅倒入少许油，用厨房纸巾擦匀第3步
倒入1/3蛋液，轻轻转动让蛋液平铺，用筷子搅拌一下，把鼓起来的气泡戳掉，煎至半熟时（底部已经凝结不粘锅，表面还微凝却还流动），在靠近自己的一端摆上秋葵，借助锅铲/筷子/手将蛋皮向另一端卷起
你可以选择像我一样，两根秋葵之间间隔一些蛋皮，也可以一次性码放两根秋葵。（事实上，我买的秋葵略大一些了，所以比较难卷，建议买的时候参考锅子大小选择秋葵）第4步
将卷起的厚蛋烧从另一端再拨回自己的一端，再用沾有油的厨房纸巾擦拭锅底
重新倒入1/3蛋液，晃动平底锅使之铺平，将上一轮的蛋卷翘起来，让蛋液流到它下面，半熟时再度卷起第5步
重复上述步骤完成1/3蛋液，把蛋卷封口处贴在锅底定型一下，做好的蛋卷微微整形后盛出，切掉两端，切片即可盛盘
撒上少许辣椒粉，会有别样风味减肥瘦身、补肾壮|阳的秋葵厚蛋烧的做法小贴士1.如果你没有那么多食材，那么只要鸡蛋、盐、秋葵也时完全没问题的
2.高汤一小勺就行，太多鸡蛋会太嫩，反而不好折起来，没有的话用浓汤宝代替或者不要也是可以的，千万不要贪心贪鲜贪心……
3.秋葵大小一定要参考锅具大小，不然可能出现放两根后结果一次不能完全包裹的情况，，如果你改成只要一个秋葵那也是可以的
4.锅中倒入油后用厨房纸巾擦均匀，可以使油分布均匀，还能减少油脂摄入
5.小火！小火！小火！重要的事情说三遍，全程必须使用小火！这样煎出来的厚蛋烧才能滑嫩爽口，否则煎太老口感就会差很多，新手操作不熟练的话，可以蛋液半熟时关火，卷好后再开火
6. 传统的日式厚蛋烧使用的是专门的方形锅，卷起后还要用竹帘轻轻挤压定型，一切从简的我们呢，自然用普通圆底不粘平底锅也是完全没问题的，有的话就更完美了减肥瘦身、补肾壮|阳的秋葵厚蛋烧的营养分析

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