樱桃白玉卷怎么做好吃 樱桃白玉卷最正宗的做法

软糯的外皮加上松软的蛋糕与淡奶油，真的是太美味了。

樱桃白玉卷食材介绍

糯米粉50克，粘米粉10克，糖粉15克，清水65克，红曲粉0.3克，黄油3克，低筋面粉45克，鸡蛋3个，细砂糖30克，牛奶35克，玉米油25克，淡奶油130克，糖粉13克，樱桃肉少许，玉米淀粉适量，樱桃少许，

樱桃白玉卷的做法步骤

1、把糯米粉、粘米粉、糖粉和红曲粉混合均匀，加入清水搅拌均匀。

2、倒入盘子里，上锅蒸。开锅5分钟左右用筷子扎一下，蒸透即可。

3、出锅后放几分钟放入黄油带上手套揉匀，盖保鲜膜备用。

4、淡奶油加糖粉打至9分发，装入裱花袋放冰箱备用。

5、蛋糕体部分玉米油和牛奶搅拌至乳化。

6、筛入低筋面粉用手动打蛋器画“Z”字形搅拌均匀。

7、加入蛋黄同样画“Z”字形搅拌均匀。

8、蛋白加几滴白醋，分三次加入细砂糖打发至小尖角状态。

9、取三分之一蛋白糊加入到蛋黄糊中翻拌均匀。

10、再与剩下的三分之二蛋白糊混合翻拌均匀。

11、把蛋糕糊倒入阳晨11寸深烤盘中，震几下，把大气泡震出来。

12、将长帝炫彩CRTF32WBL烤箱上下管分别调到170度预热10分钟后，放入中层烤25分钟。出炉脱模放凉备用。

13、把蛋糕四边切掉，切成与阳晨磅蛋糕模具一样长的4块蛋糕片（此方子是两个白玉卷的量）。

14、硅胶垫上撒点玉米淀粉，把外皮擀成与模具等宽的长方形（长度正好能包裹一周为宜）。

15、把外皮放进模具里，再放入一片蛋糕。

16、挤上奶油，再撒上樱桃肉碎。

17、再放上一片蛋糕。

18、把外皮包好，接缝处捏紧。同样第二个也这样操作。都做好后包上保鲜膜放冰箱冷藏30分钟后取出切成小块就可以享用了。

小窍门

1、糯米粉品牌不同吸水量也不同，所以外皮材料中的清水要预留10克，根据状态添加。

2、外皮在擀的时候会有回弹的现象不是很好擀，有点耐心别急。

3、冷藏后切块比较容易些。

4、烤箱脾气不同，烘烤的时间和温度仅供参考。