家常肉嵌鲫鱼的做法 肉嵌鲫鱼怎么做好吃

今天花了10元买了一条鲫鱼，把鲫鱼清蒸一下，看似清淡的清蒸鲫鱼还内有乾坤，里面塞了猪肉泥，不是纯的猪肉泥，而是拌了嫩豆腐的猪肉泥，营养更全，吃口更嫩！而这种做法的来源就是我们本地的一道家常菜叫肉嵌鲫鱼，做法基本相同，就是酿好肉的鲫鱼放入锅中做成红烧鲫鱼，后来也有人把它做成鲫鱼汤，今天我就用它清蒸。

肉嵌鲫鱼食材介绍

鲫鱼1条，猪肉泥80克，豆腐30克，植物油适量，盐少许，料酒2勺，姜汁半勺，白胡椒粉少许，蒸鱼豉油2勺，香油半勺，姜片几片，葱花适量，红辣椒1个，

肉嵌鲫鱼的做法步骤

1、买回的新鲜鲫鱼。

2、鲫鱼处理干净后用水清洗干净，注意要把肚子里的黑膜去除，否则会很腥。

3、新鲜的猪肉用刀剁碎。

4、把猪肉泥放入碗里，加点盐、料酒、姜汁、白胡椒粉、香油拌匀后按一个方向搅拌上劲，味道稍微重点，因为等会还要加豆腐进去。

5、在拌好的猪肉泥里加入少许内脂豆腐。

6、把豆腐压碎拌匀即可。

7、把拌好的豆腐肉馅填入鱼的肚子里。

8、鱼头里也要填一些。

9、姜片铺在盘底。

10、放入酿好肉的鲫鱼。

11、鱼身上再放上葱段，我把底部的姜片拿出来一片切开也放在鱼身上了，再喷点料酒，锅中水烧开后放入鱼盘，加盖大火蒸20分钟。

12、时间到。

13、把蒸出的汁水倒掉、葱姜挑掉，重新加入蒸鱼豉油、葱花和红辣椒丁。

14、加热适量植物油后爆香葱花即可。

15、完成，鲜美嫩滑，鱼肚里有惊喜哦。

小窍门

1、蒸鱼一般10分钟就好，里面塞了肉馅，所以要多蒸一段时间，一定要把里面的肉馅蒸熟。

2、蒸好后的汤水我怕腥味所以倒了，其实新鲜的鱼不会太腥的，所以也可以不倒的，毕竟鱼和肉蒸的鲜味都在。

3、如果口味重的人可以提前在鱼身上抹点盐腌制一会，如果喜欢吃辣的朋友可以加点剁椒一起蒸，自由发挥吧。