素烧四宝最正宗的做法 家常素烧四宝的做法

这是从饭店学的一道菜。四宝既四种食材:腐竹、香菇、胡萝卜、豆角。一般饭店都有卖，我是学着做，菜品的味道不错，但颜色深了些。饭店这道菜的颜色很柔和，比我这道漂亮。

素烧四宝食材介绍

腐竹40g，香菇50g，胡萝卜50g，豆角80g，油适量，盐适量，味精适量，生抽适量，葱适量，姜适量，

素烧四宝的做法步骤

1、腐竹提前泡发。香菇、胡萝卜、豆角择洗干净。

2、腐竹切成段，香菇切成片。

3、胡萝卜切成条，豆角掰成段。

4、起油锅，香菇入锅过油。

5、胡萝卜入锅过油后盛出备用。

6、再起油锅，葱姜入锅煸香后豆角入锅炒。

7、加生抽炒，炒均匀加适量水，盖上锅盖烧，其间适时翻炒。

8、豆角7、8分熟时加腐竹炒。

9、豆角、腐竹熟，将已经过油的香菇、胡萝卜入锅炒。

10、加盐、味精炒，关火。

11、炒均匀即可盛出享用。

小窍门

1、此菜不宜添加色重味重的调味品。我用的新换的品牌生抽，没有掌握好着色度，影响了成品菜的看相。建议用淡色酱油。

2、食材入锅以耗时长短排序，费时的食材先入锅。

3、豆角不易熟，一定要烧制熟透，烧制时间要长些。