芫爆鸡丝最正宗的做法 家常芫爆鸡丝的做法

芫荽也称为香菜。一般做芫爆菜，是选用芫荽的嫩茎部分与猪精瘦肉搭配，爆炒而成。喜欢芫荽的特殊香味，经常用其调味或是作主食材。这次我将传统的芫爆做了些改进，将猪精瘦肉换作了鸡大胸肉，成品也很不错。芫荽的yao用价值也很高，可以治疗消化不良，食欲不振，还有着健胃、止痛、解毒等功效。用芫荽与同样利好的鸡胸肉组合，菜品鲜香美味，养生保健。

芫爆鸡丝食材介绍

芫荽150g，鸡大胸300g，油适量，生抽适量，盐适量，料酒适量，味精适量，淀粉适量，葱适量，胡萝卜适量，姜适量，

芫爆鸡丝的做法步骤

1、芫荽择洗干净。

2、鸡大胸洗干净。

3、鸡大胸切成丝。加生抽、料酒、盐、味精。

4、搅拌均匀后加淀粉搅拌均匀，再加少许油搅拌均匀腌制15分钟。

5、芫荽去叶留茎切成段。

6、起油锅，葱姜入锅煸香后，鸡丝入锅炒。

7、炒至鸡丝变色，加盐、味精炒。

8、关火，芫荽入锅炒。

9、炒均匀即可出锅装盘。

小窍门

1、鸡丝腌制后再入菜，口感、味道会更好。

2、爆火炒菜。

3、不宜添加酱油等色重的调味品。

4、为保留芫荽的清香，要关火后再入锅。