夜市美味 香辣铁板豆腐_美厨邦家常菜

“夜市街头的铁板豆腐香气扑鼻，每次去逛都会被吸引着买来吃。只要家里有铁板锅，我们在家就能做出铁板豆腐了。不过在家里做可以加很多配菜一起做，口感和味道更加丰富，按照下面一起烘焙网分享的香辣铁板豆腐的做法，一步步做来，豆腐也能变成一盘超丰盛的大菜，好看不碎香辣下饭！”食材清单

• 豆腐300克
• 洋葱1个
• 黄椒0.3个
• 青椒0.3个
• 红椒0.3个
• 辣椒1个
• 大蒜30克
• 豆荚少许
• 九层塔少许

• 酱油15克
• 奶油40克
• 蚝油15克
• 白糖10克
• 蛤蜊高汤500毫升
• 食用油适量
• 太白粉水少许
• 纯米醋30毫升

1.豆腐可以选择北豆腐来做。豆腐抹盐加重物压住，方便于豆腐出水。豆腐煎差不多2-3分钟即可。2.喜欢重口味的可以在翻炒洋葱时加入一勺沙茶酱或者XO酱调味。3.一斤蛤蜊+200ml清酒+200ml水煮开可以得到蛤蜊高汤。【做饭网】4.太白粉水为一勺太白粉+一小勺水即可调制。这里的奶油即为无盐黄油。

• 1取少许食盐抹在豆腐上面后，将豆腐放在豆浆布上包好。在布上面放上一个盘子加重物压住豆腐块，静置20分钟。

• 2将酱油，耗油放入料理碗中，加入白糖，倒入煮好的蛤蜊高汤，用勺子将其轻轻搅拌均匀，一边备用。

• 3洋葱剥去外皮洗净后，用刀切掉洋葱的芽眼，放案板上将其切成大块，放在碗中备用。

• 4将青椒，黄椒和红椒用水清洗干净，用刀将其内膜除去，切成不规则形状，放一边备用。

• 5辣椒洗净后去蒂，将其切成小段，大蒜剥外皮洗净后，用刀将其剁成蒜末，放碗中备用。

• 6豆腐在20分钟后取出，放案板上用刀将其切成6等分，再将豆腐块切成对切成三角形，共12块备用。

• 7锅内倒入适量食用油加热至五六成热后，放入切好的豆腐块煎炸，用筷子轻轻翻面，煎至两面侧面金黄后夹出备用。

• 8炒锅内倒入30g奶油加热，放入切好的蒜末和辣椒段，用锅铲轻轻煸炒，炒至辣椒和蒜末出香。

• 9炒锅内放入切好的大部分洋葱块翻炒一会后，加入切好的青椒块，黄椒块和红椒块翻炒一会即可。

• 10在锅内倒入之前调好的高汤酱汁熬煮，煮至汤汁沸腾后，放入煎好的豆腐块煨煮5-10分钟至入味即可。

• 11在炒锅内倒入太白粉水勾芡，用锅铲将其轻轻翻拌均匀后关火，在锅内倒入纯米醋拌匀。

• 12将之前汆烫好的豆荚放入炒锅内，用锅铲将豆荚和其他食材轻轻翻拌均匀，放一边备用。

• 13另起一个铁板，将其烧热2分钟后，放入10g奶油融化，加入剩余的洋葱块翻炒出香味即可。

• 14将炒锅内煮好的食材全部倒入铁板锅内，稍微煮一会后关火，撒上少许九层塔即可出锅食用香辣铁板豆腐。

豆腐除了铁板的做法外，还可以做成美味的《家常豆腐》。