下饭必备泡菜 腌木瓜干_美厨邦家常菜

“木瓜干有很多种，今天我为大家介绍的是广西凉菜腌制木瓜干的做法。其制作方法与东北腌咸菜类似，取青木瓜晒干脱水后以米酒等调味料浸泡而得，是一道超级下饭的必备神器。这道菜除了清脆爽口外，还混合着淡淡的清香，跟米饭搭配起来格外好吃，回味无穷，可以拯救一条街的没胃口。”食材清单

• 青木瓜2个
• 大蒜2个

• 酱油800克
• 白酒300克
• 辣椒粉50克

1.制作木瓜干一定要选择青木瓜，个头大一点的比较好，千万不要选择平时作为水果吃的黄色木瓜哦！2.泡制木瓜干的酒可以有多重选择，自制的米酒、烧酒或者超市里购买的低度白酒都可以。3.木瓜晾晒后的脱水程度以变软为宜。【做饭网】4.如果想当咸菜吃，可以出了酱油以外再加些盐，但不建议过多。

• 1选取1至2个按压肉质坚硬无凹陷感的青木瓜，洗净去皮备用，对半切开挂掉瓜瓤部分，沥干水分。

• 2木瓜切成5-6公分长的半圆薄片（薄厚可根据个人喜好，没有固定标准），晾晒2天。蒸发木瓜中的水分。待木瓜自然脱水后，把木瓜切成细丝或小丁都可以。

• 3准备好要腌制木瓜的食材，鲜酱油、白酒、大蒜捣碎、辣椒可以切成碎末或直接选择用辣椒面。

• 4将蒜末、辣椒粉、白酒倒入木瓜丁中均匀搅拌。准备一个干净无水密封性比较好的罐子，将木瓜干倒入其中。

• 5向装有木瓜干的罐中倒入生抽或酱油，将将没过木瓜干即可，不需要太多以免木瓜干泡发使酱油溢出。

• 6将加工好的木瓜干罐子瓶口密封，放置在阴凉通风处。20天左右，清脆爽口的腌木瓜干就完成啦，搭配一碗香喷喷的白米饭，开造吧！

木瓜干作为泡菜具有丰富的营养价值，木瓜本身富含多重维生素和人体所需的微量元素，适合高血压、便秘、消化不良人群食用。经过白酒腌制的木瓜干，清脆爽口易消化，具有健脾消食的功效。