香辣卤猪蹄 Q弹脱骨小窍门_美厨邦家常菜

“对于一个无肉不欢的吃货来说，香辣卤猪蹄是最难以抵挡的诱惑。这道卤菜味道鲜美肉质滑嫩Q弹，微微的辣味恰到好处的起到解腻的作用，让人百吃不厌。香辣卤猪蹄的做法也很简单，只需要看好火候，美味的卤猪蹄一定不会亏待你。学会了之后就可以举一反三，卤鸡爪、卤肉、卤鸡翅都是同样做法哦！”食材清单

• 猪蹄1000克
• 五花肉400克
• 草果10克
• 桂皮10克
• 八角10克
• 生姜10克
• 大葱30克
• 干辣椒10克
• 花椒10克

• 生抽50克
• 老抽20克
• 冰糖50克

1.猪蹄上的毛一定要去净，可以用火烤或者镊子夹的方法除毛。【做饭网】2.香料可以直接在超市买炖肉搭配好的香料，再准备一个纱布兜用来装香料的。3.炒糖一定要看好火候不能让糖糊，糖一点出现糊味儿会影响整个卤猪蹄的味道。

• 1准备香料我选择的是香叶、孜然、桂皮、八角、生姜、草果、肉蔻等，准备好的香料装到纱布兜里备用，再准备一根大葱最好系成结。

• 2锅中加水，放入猪蹄和一整块五花肉煮沸去除血水，然后把猪蹄和五花肉捞出沥干备用。

• 3冰糖炒好后向锅中加入适量水煮开。然后把焯好的猪蹄、五花肉、大葱、香料包、干辣椒、花椒、生抽、老抽倒入锅中，大火煮开后转小火炖煮2小时。

• 4卤好的猪蹄不要马上取出，在卤水中浸泡1--2小时候取出，这时美味的香辣卤猪蹄就做好啦！开吃吧！

1.香辣卤猪蹄是一道老少皆宜的美食，猪蹄富含丰富的胶原蛋白和蛋白质，对于身体虚弱、免疫力低下的人具有滋补作用。2.卤猪蹄中含有的多种维生素和微量元素，可以起到补血补钙的功效。