清脆下酒菜 川味凉拌猪耳朵_美厨邦家常菜

“选一个清闲的夜晚，约上三五好友在家中小酌，是一件美好的事情。喝酒一定要选对下酒菜。所以今天为大家推荐的就是一款清脆下酒菜凉拌猪耳朵。用自己精心烹饪的猪耳朵搭配尽十种调料，配上另一款人气下酒菜油炸花生米，两款美味尽情的交融。品一口美酒，吃一口脆香的猪耳朵，绝对会为朋友之间的酒局增光添彩。下面就让我们一同学习凉拌猪耳朵的做法及步骤详解。”食材清单

• 猪耳朵200克
• 油炸花生米20克
• 香菜叶5克

• 油泼辣子6毫升
• 鸡精5克
• 白糖5克
• 盐5克
• 白胡椒5克
• 醋10克
• 青椒油5克
• 麻油5克
• 酱油15克
• 料酒10克
• 花椒5克
• 生姜5克
• 大葱5克
• 大蒜5克

1.猪耳朵上可能有猪毛没有剃干净，用煤气灶的明火稍微熏烤，将黑色物质洗掉即可。2.将搅拌均匀的猪耳朵静置一会，可以让猪耳朵充分吸收各种调料，食用起来味道更好。3.将凉拌猪耳朵放入冰箱冷藏后食用，口感更脆。【做饭网】

• 1锅内加入开水，加热至水沸腾后，放入花椒、生姜片、大葱段和猪耳朵。煮40分钟左右。

• 2将煮熟的猪耳朵用夹子从锅内取出降温后，切成细丝或者薄片备用。注意将猪耳朵尽量切得细一些。

• 3将切好的猪耳朵倒入容器中，加入葱白、大蒜泥、酱油、麻油、青椒油、醋、白胡椒、盐、鸡精、油泼辣子后搅拌均匀。

• 4将搅拌好的猪耳朵静置10分钟左右，让食材充分的吸收各种调料，随后加入油炸花生米和香菜，搅拌均匀后盛盘食用即可。

1.凉拌猪耳朵含有丰富的蛋白质和氨基酸，经常食用猪肉尤其是猪耳朵可以补充人体日常所需营养物质，还有润肺败火的功效。2.经常食用醋能够有效的软化血管，平衡身体内部循环，预防各种心脑血管疾病。3.大蒜能够杀菌消炎，经常食用大蒜可以保护牙齿，预防口臭。