口感轻盈绵密 巧克力戚风蛋糕_美厨邦烘焙食谱

“戚风蛋糕的用途很广，既可以配做生日蛋糕还可以配做慕斯蛋糕。而且其口感松软香甜，老少皆宜，广受大家喜爱。今天小编就和大家一起学习巧克力戚风蛋糕的做法。加入巧克力酱之后味道更加醇厚香甜了。平时既可以充当下午茶，也可以在圣诞节的时候做来给自家小朋友吃，做法和普通戚风蛋糕一样简单，赶紧来学习下吧。”食材清单

• 低筋面粉90克
• 鸡蛋5个
• 巧克力酱80克
• 牛奶50克

• 盐2克
• 白糖60克
• 白醋适量

1.烤箱预热的温度和烘烤的时间根据自家烤箱的属性来。2.打蛋清的容器最好是无水无油且是不锈钢的，这样容易打发。3.戚风蛋糕松软的口感完全来自与蛋白的打发，所以一定要打发到位不能节省步骤。4.蛋黄中加入白糖的时候可以加入一些温水，可以加快白糖溶解的速度。

• 1【做饭网】蛋清和蛋黄分离之后，在蛋清中加入盐和白醋。用电动打蛋器打发蛋清，打至蛋白出现几个泡泡状为止。

• 2这边分三次加入白砂糖，第一次加入白糖打发至泡沫状时再第二次加入白砂糖继续打发。打发至蛋白能够出现纹路，加入剩下的糖，一直到提起打蛋器的时候能够拉出一个弯勾为止。

• 3蛋黄中加入适量的白糖用手动打蛋器搅打均匀，再依次加入食用油和准备好的牛奶继续搅拌均匀。

• 4接着我们筛入低筋面粉翻拌均匀，直至没有干粉为止即可。搅拌成蛋黄面粉糊。

• 5再在蛋黄面粉糊中加入巧克力酱，搅拌均匀之后放入刚刚打发好的蛋白，取一部分即可，不要全部放进去。

• 6将放进去的材料搅拌均匀，制作成蛋糕面糊。准备一个8寸的蛋糕模具，将蛋糕面糊倒进去，先将表面抹平然后再轻轻震两下，震掉里面的大气泡。

• 7烤箱预热180度，放进烤箱烤40分钟左右。烤好的巧克力戚风蛋糕取出，待冷却之后脱模食用即可，可以直接食用也可以切成自己喜欢的形状。

除了本篇介绍的巧克力戚风蛋糕之外，戚风蛋糕的做法还有《奶油戚风蛋糕》、《日式北海道戚风蛋糕》、《酸奶戚风蛋糕》、《原味戚风蛋糕》等等。