茉莉花戚风蛋糕的做法

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“红玫瑰是万年不变的好选择，绚烂又热烈最是合适表达心意。但最动人其实如同茉莉花语忠贞质朴而久远。将如此有寓意的茉莉花与蛋糕结合，何尝不是一份创新礼物？”

食材明细

主料

鸡蛋 4个 干茉莉花 10克 低筋面粉 70克 牛奶 200克 细砂糖 55克 色拉油 45克

琳面材料

动物性淡奶油 150克 糖粉 10克

甜味口味烤工艺一小时耗时简单难度茉莉花戚风蛋糕的做法步骤 1将茉莉花倒入牛奶中，盖上保鲜膜冷藏浸泡一晚。 2将提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶锅中，小火煮至微沸后盖上盖子焖五分钟。 3将蛋黄和蛋白分开，蛋白放进冰箱冷冻层冷冻，蛋黄倒入色拉油拌匀。 4倒入过滤后的茉莉牛奶80克拌匀。 5筛入低筋面粉。 6用手动打蛋器搅拌至细腻、无干粉。 7把蛋白从冰箱取出。 8分三次加入糖打至蛋白偏干性发泡。 9先将1/3的蛋白放入蛋黄糊中搅拌均匀。 10把搅拌好的蛋黄糊倒回剩下的蛋白霜中，搅拌均匀。 11将拌好的面糊距离模具15cm的高度倒入，用刮刀稍微刮平表面。 12把蛋糕模放入提前预热好160℃的蒸烤箱下层。 13选择上下火模式，设置160℃烘烤40分钟。 14烘烤完成后取出，倒扣放凉后脱模。 15将淋面的淡奶油加糖粉，用电动打蛋器打至5分发，淋在蛋糕表面。 16撒上干茉莉花以及混合花瓣装饰即可。 小窍门 1、此配方用的7寸的烟囱蛋糕膜。2、每台烤箱脾气不一样，请根据实际情况增减烘烤的时间。3、烘烤至蛋糕表面上色满意后可加盖一层锡纸，防止蛋糕上色过深。4、淋面奶油不宜打发过硬，需保持其流动性，若打发过硬可隔热水适当软化。 来自 daogrs迪奥格斯 的作品使用的厨具电烤箱所属分类烘焙