酱汁焖梭鱼的做法

“婆婆拿了两条很新鲜的梭鱼，是亲戚从东营带回来的。民间素有“食用开凌梭，鲜得没法说”的说法。面对如此喜人的食材，肯定留一条是用来炖汤的！想到曾听朋友说过“酱汁焖梭鱼”很是美味，于是决定用另一条一试。人说“”艺高人胆大”，而我则是“艺不高人胆大”??。心想，即使做的不好，但因食材新鲜，肉质细嫩鲜美，那味道也差不到哪去。谁知，做出来的味道真不是盖的。因为，儿子鱼吃的多，一碗米饭没吃完，汤也没喝完。?? 个人觉得，味道有层次感。入口是浓郁的酱香，然后是甜面酱和白糖的甘甜，则是梭鱼的鲜美。”

食材明细

主料

梭鱼 约800g 甜面酱 2勺 郫县豆瓣酱 2勺 五花肉 50g

辅料

大葱 1/3半根 姜 4～6片 蒜 8～10瓣 八角 1颗 干辣椒 6～10勺 酱油 1勺 料酒 1勺 小葱 2颗 白糖 1勺 食用油 少许 开水 800ml 盐 1匙

微辣口味焖工艺一小时耗时普通难度酱汁焖梭鱼的做法步骤 1食材准备: 梭鱼收拾干净切段儿（宽约4cm），用盐,1勺料酒腌制约20分钟；五花肉切片；大葱切段；姜切厚片；蒜用刀略拍即可；干辣椒一分为二。 2煎鱼以便定型。锅烧热放少许油，转动锅体，润锅。调中火，将鱼依次放入，略煎一会，淋入1勺料酒。鱼煎至两面金黄，盛出备用。洗锅。 3锅烧的略热，放油，放入八角, 干辣椒, 姜炸香，放入五花肉翻炒，淋入1茶匙料酒，翻炒至肉出油。 4（1）放2勺郫县豆瓣酱，放2勺甜面酱炒出红油；（2）葱,蒜放入，加入1勺酱油，加入1勺白糖，略炒。温馨提示: 葱,蒜应在五花肉炒出油时放入，炒出香味后再放白糖和酱。 5锅中加约800ml开水，将鱼放入，加1勺醋，大火烧开10分钟，改小火，盖盖焖约30分钟。 6收汁，将1颗小葱切段，放入即可。 7成品。 小窍门 温馨提示: 1:葱,蒜应在五花肉炒出油时放入，炒出香味后再放白糖和酱。我因时间关系，有点手忙脚乱了，但味道不受影响。若按前面的步骤只会更好！焖鱼时可放入少许豆腐，营养价值会更高，味道会更丰富！2: 鱼切块时稍厚点，经过“煎”这道程序后，在用小火焖的过程中鱼肉不易散。 来自 阿汤私厨 的作品使用的厨具不粘锅所属分类热菜家常菜午餐晚餐