蒜茄子的做法

“蒜茄子在东北很受欢迎，搭配白粥，非常美味，估计南方人不爱吃，可能受不了生蒜的味道，就像南方人接受不了我们东北人吃大葱蘸酱。”

食材明细

主料

紫皮长茄子 适量 大蒜 2头 香菜 适量

辅料

盐 适量

蒜香口味腌工艺一小时耗时简单难度蒜茄子的做法步骤 1大蒜提前放水里浸泡一段时间，方便去皮。 2茄子洗净，放入蒸锅蒸熟。 3茄子不能蒸得太过软烂，用筷子可以插透就可以了蒸熟的茄子放凉备用。 4大蒜去皮。 5捣成蒜泥，捣蒜时加点盐，捣好的蒜泥会比较粘稠，腌制时更易入味。 6蒜泥里加入适量盐拌匀，要比平时炒菜用的盐量至少多一倍。 7香菜洗净。 8切末。 9拌入蒜泥里。 10晾凉的茄子如果比较小可直接从中间剖开。 11放入适量蒜泥。 12对折起来，其余茄子也如此做好，如果茄子比较长，可以横向对半切开后再塞蒜泥。 13放入保鲜盒，码放好。 14每摆满一层就在上面撒一层盐。 15再摆一层，再撒盐。 16所有茄子塞好蒜泥，摆放好，撒完盐就可以入冰箱冷藏了。腌完的蒜茄子最好不要当时吃，腌制一天以后让茄子充分入味、蒜也没有那么辣了，吃起来才更美味。配粥吃最合适不过了。 来自 烟雨心灵 的作品使用的厨具其他、蒸锅所属分类家常菜夏季食谱小菜

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