黄焖鸡块的做法

“喜欢清淡口味配米饭的话，这道菜很值得推荐！而且老幼皆宜！此菜色泽黄亮，口感咸甜鲜香，肉质紧绷弹牙，土豆香甜软糯，青椒清脆微辣。”

食材明细

主料

大鸡腿 1个

辅料

土豆 2个 青椒 2个 大葱 1根 生姜 1块 大蒜 3个 料酒 3匙 生抽 3匙 盐 1匙 白糖 2匙 鸡精 1匙 八角 1颗 桂皮 1块 香叶 2片 油 35ml

咸香口味烧工艺半小时耗时简单难度黄焖鸡块的做法步骤 1大鸡腿洗净，剁成小块。 2炒锅上火，加入适量凉水，放入鸡块，加一小勺料酒，烧开后搅一搅，关火。倒入滤网用凉水冲洗干净 3葱切段，姜切片，蒜用刀轻轻拍一下，在把八角，桂皮，香叶放在一起。 4锅上火，烧热后倒入油，待油温高时倒入鸡块翻炒。 5待鸡肉变得紧绷时再倒入葱姜蒜和八角桂皮香叶，此时不停地翻炒，以免调料糊锅。 6不停翻炒约两三分钟，闻见调料和葱姜香味都出来了，加水两碗（米饭碗），水量刚好没过鸡块为宜。加料酒，生抽，盐，鸡精白糖，大火烧开后转小火慢慢烧制。 7土豆切块放入凉水中浸泡，青椒洗净后去籽切小片状。 8十分钟后倒入土豆，转大火烧开再调回小火继续烧。 9看汤汁快浓稠时倒入青椒，转大火翻炒收汁。 10出锅，配蒜泥黄瓜解腻，一杯可乐，一碗米饭，完美！ 小窍门 备注:1、油烧热后先下鸡块煸炒再下香料。因为油温较高，如果先放葱姜蒜和香料的话很多人控制不好温度，香料很容易炒糊从而口感会发苦。 2、因为本人不太喜欢用酱油，所以菜品没有使用老抽，要放老抽颜色会更漂亮。3、汤汁快浓稠时候要不断的翻搅，以免土豆糊锅。4、青椒口感根据个人喜好选择下锅时间，喜欢吃面一点的就提前放，喜欢脆脆的并带点辣味的就出锅前放。 来自 小壮的厨房 的作品使用的厨具炒锅所属分类热菜家常菜午餐晚餐