茄子酱肉包最正宗的做法 家常茄子酱肉包的做法

茄子营养丰富，目前正是茄子大量上市季节，今天用茄子猪肉馅做包子，表皮蓬松柔软、不硬不塌，馅料鲜嫩多汁、酱香浓郁，值得一试。

茄子酱肉包食材介绍

中筋面粉800克，酵母8克，温水400克，猪肉末600克，茄子2个，豆酱2大勺，姜1小块，植物油30克，盐半小勺，十三香1小勺，糖半小勺，生抽2小勺，生粉2小勺，

茄子酱肉包的做法步骤

1、茄子去蒂、洗净、切丁，加入肉末、豆酱、姜末、植物油、盐、十三香、糖、生抽、生粉，顺一方向搅拌均匀成肉馅，备用。

2、面粉与酵母混合，慢慢倒入温水，边倒边用筷子搅拌成絮状。

3、将面团揉至表面光滑，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

4、食指沾上面粉，在中间戳个洞，洞口不塌陷不回缩，扒开面团中间能看到里面已经成了蜂窝状，就发酵好了。

5、将发酵好的面团揉匀至表面光滑，搓成长条，分成大小相当的面剂子。

6、将小剂子擀成包子皮，包入肉馅。

7、将包好的包子放入铺有屉布的蒸笼里，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。

8、大火将水烧开，中火蒸约15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

9、白胖胖、圆鼓鼓的大包子。

10、表皮蓬松柔软、不硬不塌，馅料鲜嫩多汁、酱香浓郁。

小窍门

蒸好后焖5分钟再揭开锅盖，而且开盖时要注意，不要把盖子上的水滴在面点上。