红烧鲶鱼怎么做好吃 红烧鲶鱼最正宗的做法

说起鲶鱼，它有个小小的缺点，就是土腥味较大，用大蒜红烧是鲶鱼最好吃的做法了。 烧之前我们先将鲶鱼块双面都煎一下，再加入姜片、大料和料汁一起红烧，收汁时放入大蒜，这样避免蒜放的太早，大蒜烧的太烂了。大蒜和调味料汁要下的重一点，这样能去除了鲶鱼腥味，烧出来的鲶鱼肉质细腻、味道鲜美，非常好吃。下面就来学学这鲶鱼的制作过程吧！

红烧鲶鱼食材介绍

鲶鱼1条，姜1小块，蒜1小碟，花椒1小勺，干红椒2个，高度白酒2勺，酱油2勺，胡椒粉适量，油适量，盐适量，

红烧鲶鱼的做法步骤

1、准备好原材料；

2、热锅凉油， 将鲶鱼块放入锅中煎；

3、鲶鱼块煎至金黄后翻面将另一面也煎至金黄；

4、加入姜片、花椒和大料等继续煎一下；

5、烹入高度白酒；

6、再倒入适量的酱油；

7、加入少许水炖煮五分钟；

8、大火收汁， 加入适量的盐调味；

9、再放入蒜进去煮一下，收汁好后， 盛入盘中， 表面撒上小葱末。

10、端上桌了。

小窍门

1. 鲶鱼块一定要先将双面煎至金黄后再加入调味料烧煮；

2. 鲶鱼腥味比较大，加入高度白酒帮助去腥，且调味料加入重点；

3. 鲶鱼比较嫩，注意不要翻动过多避免将鱼弄碎了。