茶叶分类一揽图及功效

　　中国茶文化博大精深，流行已经很久远了，你对茶叶的种类了解的够多吗

　　中国茶叶分为多少种？

　　中国茶文化博大精深，源远流长。在漫长的历史发展过程中，我国历代茶人富有创造地开发了各种各样的茶类，外加茶区分布广泛，茶树品种繁多，制茶工艺不断革新，形成了丰富多彩的茶类。

　　而目前世界上还没有统一规范的分类方法，有的根据制造方法不同划分，有的根据茶叶外形来划分，有的按初、精制情况划分。，在众多的茶类划分中，运用最广泛、最权威、认知度最高的当属中国六大茶类，即绿茶、红茶、青茶、黑茶、白茶、黄茶。

　　茶的种类功效与作用

　　绿茶对抗癌症和眼疾

　　绿茶富含抗氧化剂，还有其他抗病毒物质，它们可能会降低青光眼和其他眼疾转为癌症的风险。研究还表明绿茶能够改善骨质状况。显然，它所含的化学物质能够刺激骨骼生长，延缓它的衰老，这对于有骨骼问题或者患有骨质疏松症的人是一良药。

　　红茶红茶会增强免疫力

　　根据食品科学杂志报道，红茶会增强免疫力，降低血压，并且把患子宫癌的风险降低一半(与绿茶相似)，还能在一定程度上控制糖尿病。

　　这种类型的茶含有多糖，它可能含有抗葡萄糖物质。格雷伯爵茶，英式早餐，和其他一半的混合物质都是用红茶叶做成的。

　　白茶促进瘦身(与皱纹对抗)

　　白茶能消耗掉某些脂肪，2009年德国的一项研究表明，当白茶提取物进入人类脂肪细胞的时候，它会降低与新脂肪生长有关的基因的活跃度，并且消耗掉某些现存的脂肪。

　　它还会给你带来美貌去年在英国科学家发现，白茶可以控制对弹性蛋白和胶原蛋白起作用的酶类，就是那些一夜让你产生皱纹的过程，白茶会让它们不起作用。

　　小贴士如果你对咖啡因敏感，那么你可以选择白茶，它的咖啡因含量明显低于其他类型的茶叶。

　　乌龙茶促进新陈代谢，降低胆固醇

　　乌龙茶促进新陈代谢，一项研究发现，在你吃快餐的时候，乌龙茶会让你的新陈代谢加速10%(与绿茶的4%相比)。，它还会降低你在用餐期间吸收的脂肪，并且帮助降低有害胆固醇的水平。

　　何为春茶？

　　春茶、夏茶和秋茶，一般是以季节变化结合茶树新梢生长的间歇性划分的。通常，春茶是指从当年开始采摘到5月底之前采制的茶叶。

　　在春茶的概念里，又有常见的“明前茶”、“清明茶”、“谷雨茶”、“雨前茶”等区分，这是根据农历上的节气来划分的。新茶品质并不能简单地用某一个采摘的时间来衡量，由于我国茶区分布很广，所以各地春茶上市的时间也是不一样的。

　　春茶好在哪里?

　　对于绿茶而言，清明、谷雨之前采摘的春茶，叶芽特别嫩，氨基酸含量相对高，具有苦涩味的茶多酚比较低，滋味更鲜爽。但采摘下来不足一个月的新茶，咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物质含量高，容易导致神经系统兴奋，对胃肠粘膜产生刺激，需要放置一段时间氧化一下再喝，所以现在喝春茶正当时。

　　如何挑选春茶?

　　(1)区分真假

　　真茶与假茶，对有一定实践经验的人来说，只要多加注意，是不难识别的。是看颜色，抓一把茶叶放在白色的瓷盘上，摊开茶叶，细心观察，若绿茶深绿，红茶乌黑，乌龙茶乌绿，为真茶本色。若颜色杂乱而不相协调，或与茶叶本色不相一致，即有假茶之嫌。第二是茶叶的香气，用双手捧起一把干茶，闻茶叶的气味。凡具有茶叶固有的清香者，为真茶;凡带有青腥气、药腥气或其他异味者，为假茶。如果取少量茶叶用火灼烤，真茶与假茶的气味更易识别。如果闻香观色还难以判断，就可取少量茶叶放入杯中，加入沸水冲泡，进行开汤审评，进一步从茶叶的色、香、味、形，特别是从展开的茶叶叶片上来进行识别。

　　(2)区分新陈

　　第一，察颜色。 茶叶在贮藏过程中，构成茶叶色泽的一些物质，会被缓慢分解或氧化，使绿茶的色泽变得枯灰无光;而隔年茶茶褐素的增加，则会使绿茶汤色变得黄褐不清，失去原有的新鲜色泽。

　　第二，品茶味。 在贮藏过程中，茶中的各类构成味道的物质，有的分解挥发，有的变化成不溶于水的物质，新鲜绿茶的味道醇厚、鲜爽，而陈茶喝起来淡而不爽口。

　　第三，看茶底。 茶叶泡完后，新春绿茶底绿中带黄，显鲜嫩;而隔年茶茶底偏黄，没有鲜嫩感。

　　(3)区分良莠

　　第一，用眼看。主要看干茶的形状、色泽和匀净度。绿茶的颜色要绿，其中以翠绿色为最佳，越接近自然的原始色泽越好。如果茶叶看上去黑乎乎的，大多不新鲜。

　　从形状来说，一般卷曲程度高的茶叶滋味更为丰富浓厚，针形和扁形则稍逊色，但观赏程度也许更好。干茶的匀净度则反映了茶叶原料品质的一致性。如果不均匀，说明掺杂了其他茶片、茶末或杂物。

　　(图片来源网络)

　　第二，用手摸。购买散装干茶，可以用拇指、食指和中指轻捏，感觉茶叶的干燥程度。如果干爽，说明茶叶质量保持良好;反之茶叶则可能已经受潮。

　　，手摸还可以感觉茶叶的重实或者轻飘程度，一般重实者内含物质丰富和充实，风味更佳。

　　第三，用鼻嗅。干茶也可以闻香气，可以感受茶叶的主体香气，尤其是判断是否有异味。如有油、霉、酸、烟、焦等异味，就说明茶叶在加工或贮藏过程中已被污染。

　　第四，用杯泡。常见绿茶的冲泡，以玻璃杯或瓷杯，加入3克茶叶，再冲入150毫升80℃～90℃的纯净水，5分钟后再品尝。尝前可以嗅闻香气，以纯正、无异味为好，香气高爽、浓郁为最优。春茶较为鲜醇可口。

　　茶汤的颜色也可反映出茶叶的品质，以汤色清澈明亮者为佳。如果汤色红或偏红，则可能是加工不当或存放时间较长。

　　喝春茶有哪些注意事项?

　　(1)追求春茶并不代表茶叶一定是越新鲜越好。从营养角度讲，新茶中的咖啡因、活性生物碱以及多种芳香物含量较高，易使人的神经系统兴奋，对神经衰弱、心脑血管疾病患者有不良影响。，新茶中未经氧化的多酚类物质和醛类物质含量较多，对胃肠黏膜有强烈的刺激作用，胃肠功能差的人，特别是慢性胃肠道炎症患者，喝新茶易引起胃痛、胀满、便秘、口干等症状。所以，春茶买回来后最好放置一段时间，等茶中的多酚类物质自动氧化，对肠胃的刺激降低以后再喝。

　　(图片来源网络)

　　(2)由于早春茶都比较细嫩，冲泡时用水一般以80度左右为宜。茶叶愈嫩、愈绿，冲泡水温要低，这样泡出的茶汤才能嫩绿明亮，滋味鲜爽，茶叶中营养成也较少破坏;水温过高，茶汤容易变黄，滋味较苦(茶中咖啡碱容易浸出)，维生素C大量破坏。