经典川菜100款做法家常

　　八大菜系之一经典川菜，麻辣好吃，四川人吃辣椒是出了名的，你爱吃辣吗，一起烘焙网收集了100款川菜家常做法一起了解下，

　　家常青椒炒肉丝怎么做好吃

　　青椒,100g;里脊肉,250g:葱姜,适量;蒜瓣,2粒;料酒,10ml;生抽,15ml;白糖,3g;盐,3g;鸡精,2g;香油,适量

　　1.准备好所有的食材。

　　2.里鸡肉洗净切丝，加入盐，料酒，生抽，糖，淀粉抓拌均匀备用。

　　3.炒锅倒油爆香葱姜蒜。

　　4.倒入肉丝翻炒之变色盛出备用。

　　5.炒锅再加少许油烧热倒入青椒丝翻炒。

　　6.加入生抽，盐，糖翻炒均匀。

　　7.再把炒过的肉丝倒入翻炒。

　　8.加少许鸡精淋入香油关火。

　　糖醋鱼

　　主料:黄河鲤鱼,1500g

　　辅料:番茄酱,2大勺;盐,3/2小勺;大葱,10g;生姜,5g;大蒜,5g;白酒,1小勺;料酒,1小勺;胡椒粉,1/2小勺;陈醋,2大勺;白糖,3大勺;味精,1/4小勺;干淀粉,50g

　　糖醋鱼做法步骤

　　1.所有材料准备好。

　　2.鲤鱼去鳞、鳃和内脏，清洗干净。

　　3.鱼身两侧每隔2厘米切一刀至鱼骨,然后顺骨向前切1厘米,使鱼肉翻起。

　　4.先用白酒涂抹在鱼身上，再用1/2茶匙的盐和1/4茶匙的胡椒粉拌匀后涂抹在鱼肉上，内外都要抹匀，腌制10分钟。