油炸小吃的酱料配方，油炸酱料配方做法

很多吃货喜欢是油炸的小吃，满足味蕾，尽情享受人生。油炸的小吃简单好吃，在家就可以做了，那么油炸小吃的“搭档”酱料有哪些呢？怎样做好吃？一起烘焙网一起烘焙网分享多种油炸小吃的酱料做法大全。

　　一、油炸小吃的酱料配方之叉烧酱

　　原料葱白80克，洋葱适量，大蒜适量

　　调料红曲粉、鱼露各10克，酱油、耗油各50克，白糖60克，食用油、水淀粉各适量

　　(1)大蒜、葱白均洗干净切碎，洋葱洗干净切碎

　　(2)耗油加鱼露、白糖、清水、红曲粉、酱油拌匀

　　(3)热锅注油，倒入葱末和蒜末，翻炒出香味

　　(4)再加入拌好的调料、洋葱碎，淋入水淀粉，炒至粘稠关火即可

　　二、油炸小吃的酱料配方之鲜辣酱

　　原料干辣椒200克，小虾米50克，姜末20克，大蒜末30克

　　调料盐少许，食用油适量，冰糖15克，耗油适量

　　(1)干辣椒用开水泡软后，用搅拌机打成辣椒酱

　　(2)将小虾米放入搅拌机，打成虾粉

　　(3)锅中注油烧热，爆香姜末、蒜末、虾粉

　　(4)加入辣椒酱、盐，搅拌均匀，加入冰糖、耗油，小火慢熬至浓稠即可

　　三、油炸小吃的酱料配方之豆豉酱

　　原料豆豉150克，蒜末20克，姜末8克，红葱头末10克，辣椒末少许

　　调料酱油20毫升，白糖适量，食用油适量

　　做法

　　(1)将豆豉洗干净剁碎，备用

　　(2)热锅注油烧热，爆香姜末、蒜末、辣椒末、红葱头末

　　(3)加入豆豉,抄香

　　(4)放入白糖、酱油、煮滚即可

　　四、油炸小吃的酱料配方之酸辣酱油汁

　　原料辣椒圈适量，蒜末适量

　　调料酱油40毫升，醋5毫升，芝麻油少许

　　(1)将酱油倒入碗中，再加入醋，搅拌均匀

　　(2)将适量芝麻油淋入碗中，搅拌均匀，加入蒜味拌匀

　　(3)放入备好的辣椒圈，搅拌均匀后静置一段时间，捞出辣椒圈即可

　　五、油炸小吃的酱料配方之蒜蓉辣酱

　　新鲜的朝天椒，配几只红尖椒(爱吃辣的人可以全用朝天椒)，500克番茄，一块姜，两头大蒜

       做法

       以上各样分别放搅拌机搅成糊状。

       炒锅放水一小碗，用中火煮，各种糊下锅中，熬酱(蒜蓉留一半放)边熬边加盐、糖(少许)，米醋小半瓶。

        切记要不停地用勺搅拌以防粘锅，由稀转稠就可以关火了

       然后下点味精，再把剩下的蒜蓉倒进去，凉后装瓶。 　

       这种辣椒酱绝对可以和市面的那种有名的蒜蓉辣椒酱比美。还有一个诀窍就是捞一小块泡菜坛里酸掉牙的老萝卜和番茄一起搅，酱的味道特别香。

　　六、油炸小吃的酱料配方之剁鲜辣椒

　　鲜朝天椒100克，大葱1条，盐、白酒少许。

       做法

        朝天椒切碎，千万不要辣到手，最好戴着胶皮手套切;一边切，一边往瓶子里放，加盐，并用一双干净的筷子压实，最好洒点白酒。

        封好，一般3天左右就可以吃了。 吃面的时候放一点，做菜的时候调一勺，很香的，很开胃。

　　七、油炸小吃的酱料配方之甜辣面酱

　　郫县豆瓣100克，四季宝幼滑花生酱100克，甜面酱200克，蚝油1勺，胡椒粉、冰糖少许，姜末、蒜末、葱末，30克干红辣椒剁碎，植物油，香醋。

        做法

       把豆瓣剁成茸，与花生酱、甜面酱、蚝油一起装入盆中，搅拌均匀成混合料。

        烧热锅，倒油，油要多，油热，先下姜末、蒜末、葱末、辣椒末炒香

        再将混合料倒入锅中，然后用小火，用锅铲慢慢推匀即可。

　　八、花生辣酱

　　干辣椒25克，熟花生150克，花椒40粒，食油适量，咸盐2勺，味精少许。

      做法

       将辣椒和花椒烘干，捣成碎末;熟花生褪皮，然后，将花生仁捣碎;将捣碎的3种原料加入咸盐、味精搅拌均匀;炒锅上火，色拉油烧制七分热，拌好的原料倒入锅中，用筷子翻炒，这时会有呛鼻的辣味窜出

        然后加入半碗清水(如掌握不好油温的话，在倒入辣椒的，就添加清水)。

        盖上锅盖，大火焖，逼出水分，熬至粘稠状。

        起锅，晾冷，将做好的花生辣酱装入一个玻璃瓶中，随吃随取。

　　各种油炸酱料学会了之后，接下来一起烘焙网小编就为您介绍几款油炸小吃的做法，做好了就可以蘸酱料来吃了哦

　　油炸香蕉怎么做

　　油炸香蕉油炸食品发展多年，人们不断的创新，尝试，也让很多食材都加入到了油炸行列，香蕉就是其中在之一。

　　香蕉2个，鸡蛋1个，面粉适量，白糖少许。　

　　1、香蕉剥皮后切块待用;

　　2、面粉，白糖，蛋液搅匀，然后将香蕉放入碗中搅匀，裹上蛋液;

　　3、锅中放入油，小火下入香蕉，慢慢炸至金黄色即可出锅。