老鸭汤，最简单老鸭汤做法大全

可能一说起老鸭汤大家都知道好。喝老鸭汤具体有哪些好处呢？在家怎样制作老鸭汤的简单又好喝呢？一起烘焙网带你看看最简单老鸭汤做法介绍吧~

　　一、老鸭汤的营养简单做法

　　主料老鸭肉 300　　辅料姜片 适量　　劲酒 适量　白参 适量

　　糖 适量　盐 适量

　　具体步骤

　　第一步

　　1.先把洗干净的老鸭肉放到烧开的水里棹下，去掉血水。

　　第二步

　　2.把棹好并洗干净的老鸭肉，沥干水放到过里加姜片、糖、盐翻炒。

　　第三步

　　3.片刻后加少许的劲酒一起翻炒。

　　第四步

　　4.加适量的清水盖过鸭肉即可，在铁锅里烧开。

　　第五步

　　5.烧开后的鸭肉加点白参。

　　第六步

　　6.倒在高压锅里炖上20分钟。

　　第七步

　　7.要出锅前，加调料即可。

　　第八步

　　8.的成品。

　　老鸭汤有哪些功效

　　大暑宜食老鸭汤，由于夏季气候炎热而又多雨，暑热夹湿，常使人脾胃受困，食欲不振。需要用饮食来调补，增加营养物质的摄入，达到祛暑消疲的 目的。营养物质应以清淡、滋阴食品为主，即“清补”。老鸭就是暑天的清补佳品，它不仅营养丰富，而且因其常年在水中生活，性偏凉，有滋五脏之阳、清虚劳之 热、补血行水、养胃生津的功效。

　　我国古代医学对鸭作为滋补品有所论述，《名医别录》中称鸭肉为“妙药”和滋补上品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。老鸭炖食时可加入莲藕、 冬瓜等蔬菜煲汤食用，既可荤素搭配起到营养互补的效果，又能补虚损、消暑滋阳，实为夏日滋补佳品。如加配芡实、薏苡仁同炖汤则滋阳效果更佳，且能健脾化 湿、增进食欲。

　　我们在炖好一锅老鸭汤后我们可以尝一尝，我相信味道是非常不错的，而且，老鸭汤在夏日是滋补的佳品，夏日吃冰淇淋不如吃上一锅上好的老鸭汤，因为冰淇淋是寒冷的食品，吃了之后会伤胃的，而老鸭汤可是恰恰相反的哦。

　　二、沙参玉竹老鸭汤的做法

　　这款汤有滋阴润燥，使皮肤柔嫩细腻的功效，特别合适想多喝药膳汤水养生、养颜。沙参、玉竹没什么药材味，而且药性温和，男女老少都合适。

　　食材准备老鸭一只 玉竹50g 北沙参50g 老姜三片

　　制作步骤

　　1、老鸭洗干净，斩成块;锅里放冷水，放入鸭肉;

　　2、煮开后，转小火，撇去浮末，再稍微煮会儿，把浮在表面的油也撇去;

　　3、加点料酒，把洗干净的玉竹和沙参还有姜片一起放入;

　　4、转小火煲两个小时，出锅时加盐调味即可。

　　三、虫草花炖老鸭汤的做法

　　，材料要先准备好，既然是虫草花炖老鸭，那么想必是少不了老鸭的了。，可以根据自己的实际情况，考虑用多少的材料。然后，准备虫草花适量，淮山适量，黄芪适量，党参适量，枸杞子适量。

　　1、将老鸭洗干净后切掉鸭尾;

　　2、然后老鸭切成小块，放入锅中汆烫去除血水后捞出;

　　3、将虫草花、红枣、淮山、黄芪、党参泡入清水中洗净;

　　4、把全部材料放入煲内，加入足量的清水;

　　5、用大火煮开后转小火煲2个小时，放盐调味即可。

　　是不是很简单，特别是平时爱煮汤的广东朋友们，这是煮汤的一贯做法呢，简单美味，尽在你的掌控之中。尝试一下在这个冬天炖一锅暖心、暖胃的虫草花老鸭汤吧!

　　四、酸萝卜老鸭汤

　　食材老鸭 (半只)、新鲜白萝卜 (半根)。

　　做法

　　1、先将老鸭洗净，斩成小块。白萝卜去皮成块备用。大葱切段，姜切片。

　　2、锅中倒入清水，放入鸭块，大火煮开后撇去血沫，再继续煮5分钟，捞出后用清水冲清鸭块表面的浮沫。焯鸭块的水倒掉不要。

　　3、取一锅(或将刚才的锅洗净)，倒入清水，放入鸭块，八角，花椒，大葱和姜片，然后再淋入黄酒。

　　4、大火煮开后倒入切好的白萝卜块，开着盖子煮5分钟后，再倒入老鸭汤的料包，盖上盖子转中小火炖煮1个半小时。临出锅前，放入盐调味即可。

　　五、薏米冬瓜老鸭汤

　　食材鸭肉 (600克)、冬瓜 (200克)、薏米 (50克)、瘦肉 (100克)、姜 (2片)、红枣 (6粒)、盐 (1小勺)、香菜 (1根)。

　　做法

　　1、把鸭肉剁成小块，冲洗几次，瘦肉也切成小块，红枣去核

　　2、把除了冬瓜和香菜之外的其他原材料下锅，注入足够的清水，大火烧开

　　3、水开后，把浮沫撇干净，转小火盖上盖煮一个半小时

　　4、加入冬瓜继续小火煮半小时

　　5、加适量盐调味即可，按喜好加入香菜。

　　六、淮山炖老鸭汤的做法

　　【主料】老鸭肉1斤、鲜淮山1斤

　　【辅料】桂圆肉10克、枸杞子15克、益智仁15克、玉竹10g、姜片10g

　　步骤

　　1.淮山去皮切块并用清水浸泡;

　　2.煮沸水后，先倒入药材煮10分钟;

　　3.趁空，淮山切成滚刀块，鸭肉淖水待用;

　　4.待水烧开后，再倒入淮山和鸭肉，煮约半小时，加入少许盐即可。

　　小贴士

　　1.鸭肉一定得淖水，可以切成小块或者留整块都行。

　　2.药材一般去市场的药材店，洗过后，先倒入煮沸的汤水里煮，不然味道比较难出来。

　　七、陈皮老鸭汤

　　陈皮老鸭汤是比较典型的一道汉族的传统菜肴，具有色香味俱全的特点，深受人们的喜爱。需要注意的是陈皮这种食材，还具有非常高的保健功效，可以达到润肺止咳、开胃顺气的作用。，不学会陈皮老鸭汤的做法简直是自己的损失。

　　主料 老鸭一只、陈皮5克、红枣8个

　　调味料姜3片、米酒1汤匙、盐适量

　　做法

　　1. 鸭肉洗净，剥皮，斩块，氽水

　　捞起;

　　2. 红枣洗净，拍扁去核;陈皮用水浸软，刮去白瓤;

　　3. 煮沸瓦煲里的清水，放入鸭肉、陈皮、红枣、姜片和米酒，武火煮沸，转小火煲一个半小时，下盐调味即可食用。

　　菜谱功效

　　暖胃健脾，滋补五脏，止咳平喘。

　　以上就是对陈皮老鸭汤的做法的介绍，希望对大家的认识有帮助。陈皮老鸭汤的功效是非常明显的，特别是那些胃口不好的人群，常吃陈皮老鸭汤能够达到暖胃健脾的作用。需要注意的是，在做老鸭的时候，要注意把老鸭皮上的毛择干净，最好是去掉皮，这样煲出来的汤不会太油腻。