平底锅搞定叉烧肉
菜谱大全 2022-07-03 13:05www.yiqihongbei.com烧烤食材
平底锅搞定叉烧肉的做法步骤
配方是参考米其林二星餐厅行政主厨公开的做法,
果然简便易行,比烤起来还省事些。
并且大厨说了,五花肉比梅头肉更适合这个做法,
那么我们只需要找到叉烧酱就基本可以开工了。
没错,大厨还说需要些叉烧汁,我没买到,所以多用了叉烧酱。
叉烧肉
五花肉一斤半左右、姜片、葱、八角、香叶、叉烧酱3大勺、腐乳汁1大勺、生抽1大勺
(如果有叉烧汁,用7勺,加1勺叉烧酱,因为我没有,所以叉烧酱多放了一些)
1、五花肉去皮切2指宽的条状备用
2、平底锅少放一点油润锅,烧热后将五花肉排好
3、下葱姜一起煎至四面金黄
4、加入能没过肉的热水
5、下八角和香叶
6、下叉烧酱、叉烧汁(如果有的话),腐乳汁、生抽
7、大火煮开后转小火加盖炖煮
8、期间要记得翻动,汤汁开始大量冒泡时,就说明水份在减少,此时加入一勺蜂蜜,不断翻动
9、不要把汁水收太干,留一些拌饭才好吃。