家常苦瓜回锅肉的做法 苦瓜回锅肉怎么做好吃

脆香翠绿的苦瓜搭配肥而不腻的回锅肉，鲜香浓郁的酱汁加上精致的摆盘，令人赏心悦目、食欲大增。

苦瓜回锅肉食材介绍

五花肉口味，

苦瓜回锅肉的做法步骤

1、姜、蒜切片，青椒、西红柿切小块。

2、苦瓜洗净，切片，去瓤。

3、锅中放水，放入盐和油，苦瓜焯水。焯好水的苦瓜放盐腌制10分钟，沥干水份，备用。

4、带皮五花肉冷水下锅，加入姜、蒜、料酒，煮至六成熟（筷子可插入即可）。

5、捞起沥干，切片。

6、炒锅放油，煸香姜、蒜。

7、放入肉片，煸炒至肉片颜色变透明、边缘略微卷起，盛起备用。

8、放入豆瓣酱、辣椒酱、腐乳汁、酱油、蚝油，炒出红油，加入青椒、西红柿，稍翻炒。

9、放入肉片，翻炒。

10、放入苦瓜，翻炒，调入糖、盐，翻炒匀。

11、起锅，装盘。

12、精致摆盘，赏心悦目，食欲大增。

小窍门

1、苦瓜焯水时，加入盐和油可使苦瓜翠绿。另，苦瓜已焯过水，稍翻炒即可，这样，既可保持苦瓜的翠绿色，又很脆口。

2、各类酱料均已含盐，所需盐量酌情考虑。