猪肉皮冻的原料超市买来的猪肉皮，要选新鲜的，连带肥肉少的，无毛或少毛的；
猪肉皮冻的配料姜、花椒面；
猪肉皮冻的做法
1、猪肉皮用水洗干净，摘毛，刮色；
2、水煮肉皮大约5分钟；
3、肉皮煮了一阵后变软，趁热摘毛，看看，肉皮上还带有很多肥肉；
4、把肉皮上还带着的很多肥肉都贴着皮剔下来，看，一块肉皮上能剔下好多肥肉呢，每块肉皮都要做如上的处理，要耐心，细心，吃起来才叫人放心；
5、把真正意义上的肉皮切成小条；
6、共剔下一小盘肥肉；
7、重要的工序在于“煮”，即把切好的肉皮放到锅里加水煮，为了去异味，加了几小块姜，一点花椒面，先大火煮开后改中小火保持沸腾50分钟左右，肉皮烂糊（熟）了，汤也黏糊了，把它倒在盆里；
8、放在干净的地方自然冷却凝固成冻；
温馨提示
1、肉皮的水量为肉皮的两倍多即可；
2、肉皮煮好后，可以加一点盐调味，如果不加的话，蘸酱汁也可。
吃出健康
猪肉皮含有丰富的胶原蛋白，常吃可以让肌肤细腻，有弹性，有光泽。
美食禁忌
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
（一起烘焙网编辑小白）