泡腊八蒜是北方，尤其是华北地区的一个习俗。顾名思义，就是在阴历腊月初八的这天来腌制大蒜，腌好的腊八蒜过年的时候配着饺子吃真的很赞。腊八蒜属于家常菜谱，主要原料是腊八蒜；工艺是腌，制作简单。
腊八蒜的原料蒜头
腊八蒜的配料可密封玻璃罐
腊八蒜的调料米醋
腊八蒜的做法
１、把刚刚买回的大蒜剥皮放置于常温，挑出有伤痕的，放阴凉处晾干待用。
２、准备质量稍好的米醋至少１瓶（根据容器和大蒜的多少具体而定）。
３、准备容器无破损可密封的玻璃小罐，注意用洗涤灵彻底清洗干净再用开水烫过以确保卫生，自然风干待用；家庭自制腊八蒜的步奏确定去皮大蒜表面是无水气后（若有生水容易滋生细菌），将其放于玻璃瓶内三分之二满即可加入新开封的米醋封盖（开封后放置过久的米醋味道不佳），基本成型。
４、好了，就要大功告成啦，请将玻璃小罐放入冰箱内２０天左右即可食用。
5、腊八蒜完成。